水产类食品，包括各种鱼类、虾蟹贝等甲壳类、鱿鱼、墨鱼等软体类由淡水或海水里出产的动物性食品。它们营养丰富、味道鲜美、口感诱人。吃水产类食物，是很多人饮食生活中的一大享受。
尽管如此，父母们也听说水产品可是食品中的“污染大户”!宝宝年纪幼小，解毒系统发育不健全，最容易受到污染物质的危害。鱼我所欲也，污染我所不欲也，这可怎么办呢？其实，通过合理安排饮食，就可以减少污染受害的危险，并让宝宝充分享受这些美食带来的益处。
■水产品得天独厚的营养优势
水产类食品，通常被归为“大鱼”和“大肉”并列。其实，如果从营养上来说，“大鱼”和“大肉”虽有共性，但并不完全等同。总体而言，“大鱼”要比“大肉”优越不少。
从蛋白质来说，水产类和肉类一样属于优质蛋白质，而且质地细腻，肌肉纤维柔软，更容易被宝宝消化。虽然从表面上来看，水产品的蛋白质含量等于或略低于肉类，但是如果制作成干品，去掉其中的水分，那么水产品的蛋白质含量就会高于肉类。这是因为，水产类的水分一般高于肉类，而脂肪含量却低于肉类，蛋白质在干物质当中所占的比例更大一些。
说到脂肪，这可是水产品的最大优势所在。别看水产品的脂肪含量比肉类普遍要低一些，但是质量却非常棒。其中不仅以不饱和脂肪酸为主，而且还有特殊的保健成分——父母们都知道，鱼油是珍贵的保健品，其中富含“W-3不饱和脂肪酸”，对心脏很有好处，也有促进大脑发育、有利智力发展的DHA这种脂肪酸。哪个不希望宝宝聪明过人呢？恐怕这也是父母们如此看重水产品的关键所在。
不过，父母们可能未曾想到，水产品中的微量元素同样是它的强项。肉食品是典型的低钙食品，而水产品则是中等钙含量的食品。同时，其中的锌、铜、锰、硒、碘等微量元素十分丰富，而且比较容易吸收，为肉类所不及。很多宝宝都有缺锌的问题，经常吃些水产品，特别是贝类和海鲜，对于补充锌特别有帮助。
此外，水产品中的维生素B比较丰富，还含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
肉类中，只有肝脏和肾脏含有这些脂溶性的维生素，普通肌肉中则几乎没有，而鱼类则是全身都有这些维生素。一些脂肪含量稍高的鱼类，比如鳗鱼、多春鱼、秋刀鱼等，都是维生素A、维生素D的不错来源。
所以说，水产品的营养价值有得天独厚的优势，对宝宝的健康发育非常有利。
■水产品不可忽视的危险成分
水产品虽有千般好处，却也有一些难以克服的麻烦。说到水产品的缺点，多数父母马上会想到胆固醇。不错，水产品胆固醇含量普遍比较高，特别是虾蟹类。不过，宝宝在成长中需要胆固醇，因为每个细胞膜里都有胆固醇，而大脑神经系统的发育也离不开胆固醇。因此，健康宝宝是不用特意控制食物中的胆固醇的。
还有些父母担心激素的问题，因为听说一些不法养殖户会在养殖过程中添加雌激素，可能会令宝宝早熟。其实，这只是水产品养殖过程中问题的一部分。养殖中还会加入杀菌剂、消炎药等，它们也都会在产品中留下痕迹。而宝宝无缘无故地吃进去这些药物，当然是不利健康的，还可能引起过敏反应。
另外一个真正的大麻烦，来自水产品中的环境污染成分。父母们也从电视新闻中知道，如今我国80%的水域已经受到不同程度的污染，渤海污染较为严重，东海和黄海是中度污染，只有南海还有干净的海水。由于水域的污染，水产品中的铅、砷、汞、镉等元素都有超标的可能性。
有些父母听说过“海鲜河鲜不能和维生素C一起吃”，其实原因就是担心砷超标的海鲜河鲜当中，五价砷和维生素C发生反应生成毒性更大的三价砷，造成严重中毒事件。实际上，如果砷污染不超标的话，即便吃维生素C片，也不会引起什么麻烦。不过，为了保险起见，还是不要一次性给宝宝吃太多水产品，同时也不宜饮用太多甜饮料。维生素C本身在大量服用时有可能促进腹泻，即便不会引起中毒，也不宜超过1000毫克，特别是在食用大量海鲜之后。
最后，还不能忘记水产品中的寄生虫类。2006年发生的“福寿螺管原线虫事件”就把大批顾客害得很惨。如寄生虫进入大脑，甚至会使人发生癫痫之类的严重脑病。因此，父母们务必高度警惕，决不让宝宝因美食误入这样的险境!
既然食用水产品可能带来健康隐患，那父母怎样才能为宝宝选购健康的水产品呢？
1.选购低污染的水产品。
考虑到水产品容易污染，父母们选购时就要把好安全关，选择来源可靠的产品。最好选择有产地说明、有品牌、有绿色食品认证的优质水产食品。来自污染河段或海域的产品尽量不要购买。
体形异常，有异味，或者骨骼畸形，或者眼珠混浊等，都可能意味着该水产品污染状况严重。
2.合理烹调，剿灭寄生虫，远离藻类毒素。
淡水鱼和河鲜容易带来各种寄生虫，对儿童健康威胁极大，所以所有的河鲜都不能生吃，必须彻底烹熟以杀灭寄生虫。海鱼海鲜也要注意，除了少数可生食的新鲜深海鱼之外，绝大多数产品都必须熟吃。
同时，在烹调的时候要把各种水产品的肠胃、肝脏和腮部彻底去除，因为这些地方是污染和毒素的集中营。特别是夏秋季节，江河入海口都容易长有毒藻，被水中动物食入后会带来相当危险的藻类毒素，所以更要把水产品的消化系统清理干净。
3.避免一次大量吃海鲜河鲜。
宝宝年幼，吃海鲜河鲜容易贪多而发生不适，所以在进食时宜使用姜、醋、料酒、胡椒粉等作料，既能够增鲜减腥，又能够缓解肠胃冷凉感。同时，还要控制数量，不能因为宝宝爱吃就无限制地供应虾蟹等美食。餐后不应继续给宝宝吃冷食和水果。
4.帮助宝宝克服胃肠冷痛。(www.xing528.com)
如果宝宝因为过食海鲜河鲜发生胃痛、腹痛、腹泻等反应，应当马上停止进食水产品，不吃生冷水果和蔬菜，不吃任何冷饮和冰镇饮料，给宝宝喝些热姜汤，疼痛感会逐渐缓解。此后宜食温热易消化食物，如热粥、热汤面、热鸡汤等，次日即可恢复正常。
5.严密观察过敏动向。
第一次给宝宝吃虾蟹贝类和鱿鱼海胆等食品的时候，一定要密切观察，注意是否有过敏迹象。食物的过敏反应有速发和迟发两类，症状十分复杂多样。急性的过敏有荨麻疹、风疹、哮喘等反应，严重者喉头水肿、呼吸困难、消化道水肿，必须紧急送到医院治疗。也有的宝宝发生湿疹，或有不明原因的腹泻、头痛等反应。由于过敏体质有一定的遗传倾向性，假如家族中有血缘亲戚存在食物过敏史，更要高度警惕。
宝宝
营养锦囊
1.海鲜汇。
原料：
鲜虾2只，净鱼肉30克，鸡蛋1个，海苔10克，嫩豆腐20克，米酒1小匙，大豆油少许，盐适量，姜末1小匙。
做法：
（1）鲜虾去头尾，去肠泥洗净切丁；鸡蛋搅拌均匀；鱼肉洗净剁成肉泥，与鸡蛋搅拌均匀成鱼肉糊；海苔剪成条，豆腐切小块。
（2）油起锅烧热后，下入姜末炝锅，然后下入鱼肉糊和豆腐加米酒略炒后加水，煮开后放入鲜虾丁略煮后，下入海苔，加盐调味，即可。
2.香酥带鱼。
原料：
带鱼200克，香油少许，老抽50克，盐，醋，黄酒各一小匙，葱末少许，姜1片，植物油适量。
做法：
（1）将带鱼去掉头、尾、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净、切断。
（2）将带鱼段放入盆内，加入少许盐、黄酒调匀，腌5分钟，投入七成热的油内，炸至外表发硬、呈金黄色时，捞出沥油。醋，老抽，葱末翻炒两下，加入水。用大火烧开，转微火烧至锅内汤汁不多时，淋入香油，浇到煎好的鱼上，即可。
3.虎头鱼。
原料：
草鱼250克，鸡蛋2个，老抽5克，甜面酱5克，盐、黄酒、白糖各少许，水淀粉适量，面粉20克，葱丝和姜丝15克，花椒油、花生油各适量。
做法：
（1）将草鱼剔去刺，切成小段，洒上盐腌制；然后将盐、老抽、水淀粉、鸡蛋、面粉和黄酒15克搅拌成面糊。
（2）将花生油放入锅内，大火烧至八成热，将鱼逐块蘸匀面糊下入油内，炸至呈金黄色捞出，放在碗里沥去油。
（3）锅内留点油，放入白糖炒至冒细泡发黄色，放入甜面酱快速搅炒至发香，随后即放入生抽、料酒、水、葱丝、姜丝，烧沸倒入碗内，上笼用中火蒸20分钟左右取出。将汤汁倒入碗内，再加点水烧沸，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，浇入盛鱼的碗内，即可。
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