茶叶比喻：宋徽宗《大观茶论》、周邦彦《浣溪纱》、烹茶水开沸

茶叶最好是嫩芽的时候，唐宋的爱茶文人把这尖细的茶芽形状，比作雀舌、鹰爪、凤爪、鹰嘴，从静的植物变成活的动物，这不是文字游戏，是文学形象，引人入胜，这类的诗词真多，下面列举一些例句：

唐代刘禹锡诗句“添炉烹雀舌”之外，在《尝茶》有“生拍芳丛鹰嘴芽”。《西山兰若试茶歌》有“自傍芳丛摘鹰嘴”。元稹有“山茗粉含鹰嘴嫩”。宋代梅尧臣有“纤嫩如雀舌，煎烹比露芽”。欧阳修称赞双井茶，有“西江水清江石老，石上生茶如凤爪”。双井在江西省修水县，黄山谷的故乡，有人说双井茶因黄山谷宣传而出名。葛长庚《水调歌头》有“采取枝头雀舌”，黄山谷有“更煎双井苍鹰爪”，杨万里有“半瓯鹰爪中秋近”。清乾隆帝也爱饮茶，游江南时节带玉泉山的泉水去烹茶。他有《观采茶作歌》，把雀鹰放在一起了：“倾筐雀舌还鹰爪。”其次，枪芽是一芽带一片嫩叶，把芽叫枪叫旗，东坡有“枪旗争战”的比喻句。

茶叶做成茶饼时，宋徽宗在《大观茶论》称它作龙团凤饼，也有叫作凤团的，周邦彦《浣溪纱》有“闲碾凤团消短梦”。有人把茶饼比作“璧”，柳宗元有“圆方丽奇色，圭璧无纤瑕”。杜牧奉诏修贡茶到茶山，看茶工制成贡茶，写有“牙香紫璧裁”。欧阳修诗句：“我有龙团古苍璧，九龙泉深一百尺。”卢仝把它比作月，宋人跟着比作月，王禹偁有“香于九畹芳兰气，圆似三秋皓月轮”。苏东坡有“独携天上小团月，来试人间第二泉”，又有“明月来投玉川子，清风吹破武林春”（明月指茶）。元代耶律楚材诗：“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。”(www.xing528.com)

至于烹茶的水开沸时，形状的比喻也很生动。开始沸时称蟹眼，继之称鱼眼，后满沸时则称涌泉连珠。白居易诗句：“汤添勺水煎鱼眼”“花浮鱼眼沸”；苏东坡诗句：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”，把烹茶沸水的声音比作松风鸣了。