乾隆皇帝的美食体验与奥灶面的来历

乾隆皇帝吃过奥灶面吗

相传奥灶面也跟热爱美食的乾隆皇帝有关。乾隆有一次南下微服私访，在玉峰山周游了一阵，玩累了，肚子也饿了。于是他顺着山下的道路往南走，来到了繁华的半山桥。半山桥北堍有一个小小的面馆，皇帝不嫌弃它默默无名，坐下便要了一碗面。面做好了，入口鲜美滑爽，竟将尝遍天下美食的乾隆皇帝迷住了。他赞道能做出这等美食，一定有奥妙在灶头。这下，这碗面有了皇帝御口亲封，便叫做了“奥灶面”。

其实，传说并不靠谱。乾隆皇帝没有到过昆山，怎么可能品尝奥灶面呢？

奥灶馆最早的前身是天香馆，位于玉山镇半山桥北堍，因为经营不善，于190年由陈秀英接手。陈秀英厨艺非凡。她考虑到天香馆位于玉峰山前，为烧香客必经之路，人气很旺，决定重点经营早市面点，开发出红油爆鱼面和白汤卤鸭面两种深受好评的产品。陈秀英嫁入颜家后，成为颜陈氏，将天香馆改名为颜复兴，进一步扩大面馆的影响力。颜复兴的成功招来了一些同行的妒忌，有人便污蔑其面条“懊糟（方言中“肮脏”的意思），没想到这丝毫没有影响食客吃面的热情，反而顺水推舟把面的名字定为“奥灶面”，打响了牌子。(www.xing528.com)

奥灶面名称的还有一种说法：古代，家家户户都供奉“奥”与“灶”，“奥”是奥神身份高贵，“灶”是灶神，身份低下。但由于考察人们日常行为上天汇报的是灶神因此势利眼的人们只拍灶神的马屁，把奥神丢到九霄云外。但孔子认为规矩不能乱还是应该将奥神排在灶神之前，所谓“奥灶”，而不是“灶奥”。为了纪念两位家神这碗面就命名为“奥灶面”。

这显然是读书人杜撰出来的。当时半山桥附近的柴王弄、聪明弄是文人雅士的集中地，起个名字易如反掌。