《欧也妮·葛朗台》以结构紧凑、剪裁得体、条理分明著称于世。全书共七章，以外省资产阶级暴发户葛朗台的家庭生活为主要内容，以葛朗台的女儿欧也妮的婚事为中心事件，展开各种生活场景，揭示了葛朗台财富扩张的过程与手段，表现了以葛朗台为代表的第一代资本家财富积累的血腥本质。
整本书在不长的篇幅里安排了三条线索——葛朗台的剥削活动、查理的成长蜕变、欧也妮的婚姻爱情，但这三条线索的发展并不游离，也不混乱，而是既彼此交织，又清晰有序。
作者一上来就把三条线索扭在一起——先用电影镜头式的语言向读者介绍了索漠城的特点以及葛朗台的发家史，紧接着从他的巨额财富写到克罗旭和台·格拉桑两家对他的独养女儿欧也妮的争夺，再紧承两家在欧也妮生日宴会的明争暗斗中出其不意地安排查理出场——开篇《中产阶级的面目》中主要人物即悉数登场，矛盾即已初步凸显，小说甫一开始，情节就引人入胜。
至葛朗台的家庭纠纷后，小说进入高潮——查理的出现拨动了欧也妮的心弦，欧也妮背着父亲葛朗台拿出自己的全部积蓄资助查理，葛朗台发现欧也妮的秘密后雷霆震怒，葛朗台太太受惊一病不起，而后葛朗台略施小计哄骗欧也妮放弃遗产继承权——守财奴的冷酷无情得到淋漓尽致的表现。当然，在此过程中克罗旭及台·格拉桑两家对欧也妮的争夺也还没有停止。(www.xing528.com)
情节发展到高潮后，突然收尾，绝不拖泥带水——“家庭的苦难”结束后，五年的时光一笔带过，然后写葛朗台急速地往衰老的路上走，患了风瘫，进入生命最后的阶段，最终离世；欧也妮继承了巨额遗产，但又遭遇了查理的背叛，以及短暂婚姻后名义上的丈夫特·篷风的离世，她最终幽居独处，“挟着一连串善行义举向天国前进”。
在这三条线索中，葛朗台的剥削活动是主线，查理的成长蜕变、欧也妮的婚姻爱情是两条副线，三条线索条理清晰，主次分明，令人叫绝。
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