糖醋排骨做法大全：60分钟快速做出营养美味的猪肋排骨

60分钟 中等

主料

猪肋排750克

辅料

花生油500毫升|料酒2汤匙|姜片10克|蒜片10克

冰糖20克|生抽1汤匙|香醋3汤匙 |盐1茶匙

调味技巧

分两次放醋不仅是为了保证酸味，更是为了使我们更容易吸收肋骨内的营养成分，因为在炖肋骨时，在醋的作用下，排骨中的磷酸钙、骨胶原等物质变得更容易析出，也就能被人体充分利用了。

做法

1 购买排骨时请店家把肋排斩成段，回家洗净后浸泡半小时，泡出血水。

2 肋排泡好后再次冲洗干净，控干水分后加料酒和部分姜片，抓匀后腌制半小时，去除腥味。(www.xing528.com)

3 炒锅烧热后倒入花生油，待油温六成热时，放入肋排，中火炸制，并不断翻动，使受热均匀。

4 待肋排表面金黄微焦时关火捞出，放一旁控油。

5 锅中留少许底油，下入蒜片，大火快速爆香。

6 然后下入控好油的肋排，中火翻炒几下后加入冰糖和生抽。

7 锅内倒入刚刚没过肋排的温水，再放入一半的香醋和姜片，大火煮沸后转小火，焖煮20分钟。

8 等锅内水分差不多收干时，再淋入剩下的香醋并加盐调味，翻炒几下就可以出锅啦。

烹饪秘籍

香醋容易挥发，所以不宜一次性全部放入，要留一部分最后放。

这是一道无须多言的菜肴，光是看到“糖醋排骨”这四个字都会生出口水吧。焖煮过的排骨酥软入味，用筷子一拨就可以脱骨，整块瘦肉在嘴里咀嚼，混着酸酸甜甜的汤汁，别提多美味了！各位，在下先吃为敬。