【摘要】：2 将豆豉剁碎，越碎越好，这样更容易炒香。5 待油温烧至八成热时，放入青椒，中小火煎至青椒逐渐变软、两面均有虎皮纹出现，即可盛出。6 直接把豆豉和蒜末放入煎过青椒的锅中，小火慢慢炒香。问世间何物最为下饭？青椒的神奇之处在于用油炸过之后，表面的薄皮会与肉质分离并变色，形成了独特的“虎皮纹路”，这也是这道菜名字的由来。下饭的尖椒和百搭的生抽一结合，小心米饭不够吃哦。
15分钟 
简单
主料
青椒5个
辅料
花生油1汤匙|蒜末10克|盐1/2茶匙
调味技巧
作为万能调料的生抽可以说在每道菜中的表现都毫不逊色，它既能配合其他调味料增添菜肴风味，也能作为主要调味料撑起整道菜的基调。
做法
1 青椒洗净，去蒂，用勺子挖去子，过程中不要破坏整个青椒的形状。
2 将豆豉剁碎，越碎越好，这样更容易炒香。(www.xing528.com)
3 取一小碗，碗内倒入生抽和白砂糖，搅拌均匀备用。
4 平底锅烧热后倒花生油，油量可以铺满整个锅底。
5 待油温烧至八成热时，放入青椒，中小火煎至青椒逐渐变软、两面均有虎皮纹出现，即可盛出。
6 直接把豆豉和蒜末放入煎过青椒的锅中，小火慢慢炒香。
7 放入煎好的青椒，倒入小碗中调好的料汁，中火翻炒2分钟。
8 待青椒表面上色后，加盐调味，即可关火出锅。
烹饪秘籍
选择青椒时，最好选择身形笔直的青椒，这样更容易煎制，摆盘也更加美观。
问世间何物最为下饭？当属各路辣椒好汉。青椒的神奇之处在于用油炸过之后，表面的薄皮会与肉质分离并变色，形成了独特的“虎皮纹路”，这也是这道菜名字的由来。下饭的尖椒和百搭的生抽一结合，小心米饭不够吃哦。
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