【摘要】：一般在炒肚丝时会加一把香菜梗，香菜的味道可以掩盖肚丝的杂味，又可以提鲜增香，让你不禁叫好：就是这个味儿！2 取一煮锅，将适量水煮沸，将牛百叶条焯烫15秒，去除杂味，然后捞出控水。3 取一小碗，碗中放花椒粉、鸡粉、料酒、酱油、盐、淀粉和少许水，充分搅拌均匀，制成调味汁备用。4 取一炒锅，锅烧热后放花生油，油烧至七成热时下入姜片爆香。5 下入牛百叶丝和香菜，大火快速翻炒。
5分钟 
简单
肚类以其弹牙筋道的口感获得了大众的喜爱，而不同部位讲究用不同的烹饪方法。厚肚炒菜、百叶涮锅，都超级好吃。一般在炒肚丝时会加一把香菜梗，香菜的味道可以掩盖肚丝的杂味，又可以提鲜增香，让你不禁叫好：就是这个味儿！
主料
牛百叶300克|香菜梗50克
辅料
花椒粉1/2茶匙|鸡粉1/2茶匙
料酒1茶匙|酱油1茶匙|盐1/2茶匙
淀粉5克|花生油1茶匙|姜片3克
调味技巧
香菜浓郁的味道可以遮掉牛百叶本身的杂味，又可以提升整道菜清新的感觉，这简直是香菜爱好者的福利。(www.xing528.com)
做法
1 牛百叶充分清洗干净，切成5毫米宽、5厘米长的条；香菜梗切成6厘米长的段备用。
2 取一煮锅，将适量水煮沸，将牛百叶条焯烫15秒，去除杂味，然后捞出控水。
3 取一小碗，碗中放花椒粉、鸡粉、料酒、酱油、盐、淀粉和少许水，充分搅拌均匀，制成调味汁备用。
4 取一炒锅，锅烧热后放花生油，油烧至七成热时下入姜片爆香。
5 下入牛百叶丝和香菜，大火快速翻炒。
6 看到香菜梗微软时倒入调味汁，大火迅速翻炒至食材均匀裹满调味汁，马上关火出锅。
烹饪秘籍
焯烫百叶的时间一定不能超过20秒，后期翻炒也尽量时间短一点，长时间加热会使百叶口感变差。
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