【摘要】：2 取一煮锅，五花肉块冷水下锅，锅内加姜片和料酒大火煮沸，转小火。4 取一小碗，将腐乳块和腐乳汁放在碗中，用筷子压碎并搅拌散开备用。5 取一炒锅，锅烧热后倒花生油，油温烧至五成热时下入姜片和葱段，大火爆香。7 倒入调好的腐乳汁，加入冰糖，翻炒均匀后加适量开水。南乳和肉是一对好搭档，炖煮过程中，肉可以吸收南乳的香味。这些蔬菜会吸收南乳和肉的味道，赋予自己新的风味，比肉都好吃哦。
70分钟 
中等
主料
南腐乳汁2汤匙
辅料
冰糖3克|盐1/2茶匙
调味技巧
腐乳，可不只是老北京火锅蘸料里用，在烹饪中用处也很多，可以用来炒菜，也可以用来炖肉，它能赋予食物更丰富的口味。
做法
1 五花肉洗净，切成麻将块大小；春笋洗净，去老皮，切滚刀块。(www.xing528.com)
2 取一煮锅，五花肉块冷水下锅，锅内加姜片和料酒大火煮沸，转小火。
3 其间捞出不断产生的浮沫，不再产生时关火，捞出备用。
4 取一小碗，将腐乳块和腐乳汁放在碗中，用筷子压碎并搅拌散开备用。
5 取一炒锅，锅烧热后倒花生油，油温烧至五成热时下入姜片和葱段，大火爆香。
6 下入五花肉块翻炒至边缘泛黄微焦，加入春笋块翻炒几下，转中火。
7 倒入调好的腐乳汁，加入冰糖，翻炒均匀后加适量开水。
8 大火煮沸后转中小火，继续焖煮50分钟，最后大火收汁，尝一下味道后加盐调味即可。
烹饪秘籍
腐乳本身就是咸的，如果担心咸度不够，一定要在最后大火收汁之后尝一下味道再加盐，否则很容易做咸了。
南乳和肉是一对好搭档，炖煮过程中，肉可以吸收南乳的香味。这道菜可以加自己喜欢的任意蔬菜，萝卜、春笋、土豆都可以。这些蔬菜会吸收南乳和肉的味道，赋予自己新的风味，比肉都好吃哦。
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