每年的6月21日是太阳的生日 夏至，这一天是太阳给予人类恩惠最多的一天，而古时的人们也把这天作为一个非常重要的节日。而现在，时尚的人们享受空调的凉爽，却不知天赐的礼物被白白浪费掉了。这一天，包括前后各三天都是冬病夏治的绝佳机会，冬天里困扰我们的慢性支气管炎、鼻炎、肺炎、风湿……凡是与寒冷有关的病，都可以在最热的这几天轻描淡写地得到缓解，甚至“一笔勾销”。
夏天，吃羊肉火锅是情有可原的，因为体寒的人要在此时驱寒补阳。而大多数人，只要不是阳虚的体质，还都需要吃一些爽夏的食物，尤其是对付汗液流失的状况。汗不光带走了钠、钾、镁这样的矿物质，而且还带走了更多的B族维生素，而这些可爱的维生素是我们体内新陈代谢的生化反应所必需的辅酶。
提到北京的夏天，除了老舍的《骆驼祥子》里的闷热场景，最多的念想便是老北京炸酱面了，手擀的、新麦磨出的面条加上微咸的黄豆炸酱，配上七八样爽脆蔬菜做出的面码，在音乐般的碟子碰撞声中就勾起无限食欲了。不过，老北京的炸酱面做起来太讲究，而且那必须半肥的肉块如果没有出现在冒着油光的酱碗中，味道就会大为逊色。而健康也是很要紧的，不能为了口福而舍生取义啊！
其实，有一种面是适合夏季的，而且还可以享受更多的应季菜蔬，那就是被不善美食的河南人发明的美食 捞面！
捞面，就是把略宽的手工面煮过之后放在凉白开水中过一下，这样口感就爽滑凉快多了！最主要的是捞面的配角很出彩，而且有夏季风格：除了西红柿鸡蛋卤或海鲜卤，还有轻焯过的苋菜和荆芥，这两样是有夏季食疗功效的蔬菜，不一般。(www.xing528.com)
苋菜，夏季吃可以清热利湿，有利于毒素的排出，最可贵的是苋菜富含易被人体吸收的钙质，能养心；还富含维生素K，可促进造血功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，防止便秘。
在河南，无论城乡，夏天吃凉拌面时有三种调料少不了：蒜汁、黄瓜丝和荆芥。荆芥是一种有特殊香气的药用食材。现在北京卖菜的大多是河南人，所以也就把他们习惯吃的荆芥引进来了，菜场上随处可见。中医认为荆芥有祛风、理血功效，可用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛，对胃有温热作用，而且在夏天，荆芥的挥发油恰好可以刺激不振的食欲。
在享受美味捞面之后，不要忘了喝上一碗面汤，老百姓常说：“原汤化原食”，其实忘了告诉你们：我说过的夏季主角B族维生素，都在汤里溶着呢！
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