这段时间，我以清淡饮食为主，中午大多吃一些水煮菜和一些粗粮。大家别小看粗粮，细心烹调也是很好吃的，下边我就推荐大家几种既减肥又美味的菜。
粗粮一般指大米和面粉以外的粮食，如玉米﹑高粱﹑小米等，与细粮相对。
粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。干豆类一般又有如下两类：
1.谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
2.杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
食材：
韭菜、鸡蛋、玉米粉、普通小麦粉、盐、油、水适量。
做法：
1.韭菜洗净、切末，鸡蛋打散。
2.所有材料混合成略具流动性的面糊。
3.锅内放少许油，倒入适量面糊，煎成两面金黄。
小贴士
韭菜四季常有，但是春天的韭菜鲜嫩可口最好吃，炒鸡蛋、炒豆芽、做饺子和馄饨馅都很美味。在繁忙的工作之余，将一点韭菜末和一点面粉摊成面饼，又快又省事。玉米粉是我比较喜欢的粗粮，做出来的饼不仅色泽金黄诱人，吃起来还特别香，只是提醒大家如果想减肥，一定不要放糖。
荠菜高粱窝头
食材：
高粱粉、荠菜、豆渣、适量盐、豆浆、酵母。
做法：
1.荠菜择掉老叶与烂叶，清洗干净，用水焯一下。捞出挤干水，切成蔬菜末。
2.高粱粉、豆渣、蔬菜末一起放入一个大的容器里，加入食盐与酵母搅拌均匀，根据干湿度适量加入豆浆，和成光滑的面团。
3.用湿布盖住醒发半小时。
4.取适量面团，揉成鸡蛋形状，底部按一个小窝，团成窝头状。
5.做好的窝头放入蒸笼里，上锅蒸20分钟即可（时间根据火力与窝头的大小来定）。
小贴士
五谷杂粮具有很好的减肥功效，能促进胃肠蠕动。膳食纤维的持水性具有海绵功能，能够调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，降脂作用十分明显。
一个人每天应该摄取至少300克的谷类食物，才能维持正常的生理功能。在一年之中，任何一个季节的饮食都离不开五谷杂粮。所以减肥期间主食也是可以吃的，最好多吃粗粮，多吃五谷杂粮。
五谷杂粮粥
这是我个人特别喜欢的粥，既能补充水分，又能吃到杂粮补充膳食纤维，关键是这样的粥制作起来还非常简单。可以根据自己的口味调整浓稠度，煮得稠一些，即便是搭配上最简单的小咸菜，也能吃得很舒服。多放一些水，加入几个红枣、就变成了营养滋补的汤，特别适合女孩子喝。
我每个周末都喝这种粥，煮一小锅一天的主食就有了，我觉得对于调整肠胃状态，排出体内垃圾特别有用，大家不妨根据自己情况随时饮用。
食材：
做法：
1.将除了燕麦以外的材料提前4小时用清水浸泡，如果隔夜的话要放入冰箱保存，并且盖上保鲜膜。
2.砂锅中放入清水烧开，然后捞出豆类、糙米、黑米放入开水中，用汤勺搅拌一下防止糊底，然后改成中小火慢慢炖煮。
3.再次烧开后，放入一把勺子可以防止溢出，同时将火力调成小火，炖20分钟，看到豆子都开花后，放入燕麦煮沸即可。
小诀窍
五谷杂粮搭配起来营养更全面一些，里面的豆子煮到开花后就很绵软，吃起来沙沙的。如果一开始喝不惯全杂粮的粥，可以慢慢调整比例，一开始喝时可以放些大米或糯米。不同的豆类和谷类都有各自的功效，如果想对症食疗的话，可以将相应的食材比例加大，突出这方面的功效。
糙米粥
食材：(www.xing528.com)
糙米、调味料（依个人喜好定）
做法：
1.将糙米浸泡30分钟。
2.将糙米放入锅中加水煮熟。
3.可根据自己的喜好加些调味料。
小贴士
糙米词如其意，就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。
糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，可以刮掉肠内的脂肪。
水煎玉米饼
食材：
做法：
1.将玉米粉：黄豆粉：小麦粉按照5∶1∶1的比例放入盆中，再加入适量糖和小苏打。
2.分次加入温牛奶和面，和成光滑的面团即可。
3.锅烧热，加少许油，将油均匀地刷满锅底，将适量玉米面团平按压放入锅里。
4.加适量的水，盖上锅盖。当锅里水汽冒出，两分钟后揭开盖，转为小火，慢慢地煎至底部金黄就可以出锅了。
小贴士
1.和面的比例很重要，按玉米粉、黄豆粉、小麦粉比例为5∶1∶1混合，和面时加入黄豆粉能使玉米饼更松软。
2.减肥期间尽量少放糖，小苏打加一小勺，不要加入太多。
3.和面时用温牛奶，能尽快让小苏打起效，加入水的量以不粘手为宜。
4.不需要醒发，直接在锅中放入少量的油，这样煎出来的玉米饼不巴锅。
5.煎时加入适量的水，不仅更利于成熟，而且使得玉米饼更松软。
6.煎时可以注意水汽上来后两分钟揭盖，也可以通过声音来判断里面的水干了再揭盖，最后小火慢慢煎至底面焦黄。
粗粮细作老乡炒莜面
食材：
莜麦粉、腌韭菜、鲜韭菜、开水、葱头、小葱、土豆丁、胡油、酱油、盐、料酒。
做法：
1.用开水将莜麦粉烫熟，边加水边用筷子搅拌成面团。
2.稍微晾凉后用手将面团和好。
3.将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状，放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉。
4.鲜韭菜、葱头和煮熟的土豆丁，小葱切成葱花，莜面条切成0.5厘米左右。
5.热锅中倒入胡油、料酒，放入葱花和葱头小火煸香。
6.放入土豆炒热后，放入莜面粒。
7.小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合。莜面炒熟后加入腌韭菜和酱油，炒香，盛出即可。
小贴士
莜麦粉是由莜麦加工而成的面粉，而莜麦属于裸燕麦。据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放出的热量以及磷、铁、钙等元素，与其他8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、烟酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分）。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸的含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。经常食用燕麦有非常好的降糖、减肥的功效。
减肥心得：
我觉得这段时间唯一的乐趣就是每天运动后写日记分享自己每天减肥的心情和心得。在一本日记上清晰地留下了自己的减肥旅程，其中有彷徨、有迷茫，也有喜悦和收获。转眼间已经度过50天了，这50天收获的喜悦明显大过痛苦，因为自己亲眼看着自己的体重在体重秤上朝着逆时针方向走，那种喜悦是无法用语言形容的。同时我也更加坚定了要继续减肥的决心，有了动力自然就有了行动，胖友们加油！
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