鸡肉鹰嘴豆沙拉：营养丰富，解馋养眼

解馋又养眼

时间　1晚＋30分钟

难度　中等

特色

鹰嘴豆蕴含了极为丰富的营养，配上喷香的鸡胸肉和水灵灵的小萝卜，再点缀具有特殊香气的苦苣，就是一份超级解馋又养眼的沙拉。

主料

鹰嘴豆50克／樱桃萝卜100克／苦苣100克／鸡胸肉100克

辅料

油醋汁40毫升／料酒2茶匙／生抽2茶匙／橄榄油1茶匙

参考热量表

鹰嘴豆50克　　　　158千卡

樱桃萝卜100克　　 21千卡

苦苣100克　　　　 56千卡

鸡胸肉100克　　　 113千卡

油醋汁40毫升　　　67千卡(www.xing528.com)

合计　　　　　　　415千卡

做法

1　鹰嘴豆用清水冲洗干净，然后用清水浸泡过夜。

2　将鸡胸肉洗净，放入碗中，加入料酒、生抽、橄榄油，腌制15分钟。

3　锅中加入清水，清水的体积是鹰嘴豆的3倍，放入鹰嘴豆，大火煮沸后转小火煮10分钟。

4　将煮好的鹰嘴豆捞出，沥干水分，放入沙拉碗中。

5　煮豆子的时间可以用来煎鸡胸肉。平底锅烧热，放入鸡胸肉，用小火煎至两面金黄，完全熟透，稍微晾凉备用。

6　苦苣洗净，去除老叶和根部，切成3厘米左右长的小段。

7　樱桃萝卜洗净，沥干水分，去掉萝卜缨，将萝卜切成0.1厘米非常薄的圆形小片。

8　将煎好的鸡胸肉切成1厘米左右厚的薄片，和樱桃萝卜、苦苣一起放入沙拉碗中，淋上油醋汁即可食用。

烹饪秘籍

樱桃萝卜一定要切得足够薄，具有透明感，才会更容易入味。

油醋汁　018页