中国茶道与道家道教养生思想的研究结果

中国茶道向来注重茶的祛疾、养生功效，因此在历代茶书中多有关于茶效的记载，它们体现了道家道教养生思想的影响，尤其在道士或慕道之士所撰的茶书中。除专业的茶书外，道教的典籍中亦有很多关于茶的祛疾、养生功效的记载，它们既是道教重视茶道养生保健功效的体现，亦对中国茶道注重养生的传统产生了极大的影响。

就笔者目前掌握的资料而言，茶效的发现与道教的神灵神农有关。神农在以身试药的实践中发现了茶的解毒功效：“《本草》：神农尝百草，一日而遇七十毒，得茶以解之。”^[77]除解毒外，神农还发现了茶的其他功效：“益思少卧，轻身明目。《本草经》云：‘茗味苦，生益州川谷，微寒无毒，治五脏邪气，益意思，令人少卧，能轻身，明目，去疾，消渴，利小便。’”^[78]可见神农不仅发现了茶的医用功效，而且发现了其养生功效。

陆羽《茶经》深受道家道教思想影响，如“七之事”汇辑茶的掌故与茶效，很多与道家道教有关。陆羽引《神农食经》，认为茶长期饮用，令人有力、悦志，“《神农食经》：‘茶茗久服，令人有力、悦志’”^[79]；又引《华佗食论》，认为苦茶长久饮用，可以益意思，“《华佗食论》：‘苦茶久食，益意思’”^[80]；再引刘琨与其侄子的信，认为饮真茶可治病、解闷，“刘琨《与兄子南兖州刺史演书》云：前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也。吾体中溃闷，常仰真茶，汝可置之”^[81]。陆羽在《茶经》的其他部分亦介绍了茶的功效：第一部分“一之源”，介绍喝茶效果与醍醐、甘露相当，“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”^[82]；第四部分“四之器”，认为饮茶可以使人体五行平衡，祛除百病，明显受道家道教五行思想影响，“风炉以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其杇墁。凡三足，古文书二十一字。一足云‘坎上巽下离于中’，一足云‘体均五行去百疾’”^[83]；第六部分“六之饮”，介绍了茶的除昏寐功效，“至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶”^[84]。综上所述，《茶经》对茶的养生功效非常重视，它吸收了唐代以前道家道教关于茶效的思想，并有所损益。《茶经》作为中国第一部茶学专著，不仅促进了唐代茶文化的流行与传播，而且对后世茶书的医用养生书写产生了深远的影响。

除《茶经》外，唐代道士与受道家道教影响的文人、僧人的诗词中亦多有描述茶的养生功效。

唐末著名道士吕岩游大云寺，随堂会食，寺僧请其啜茗，并举丁晋公诗。吕岩认为诗句未尽茶理，于是作诗一首，诗中描写了茶效：

洞宾诡为回处士游大云寺，随堂会食。月馀，谓寺僧曰：僧馔甚精，但少面耳。遂去，旬日携少许面至。自炮设，数百僧皆饱足。僧请处士啜茗，举丁晋公诗曰：花随僧筯破，云逐客瓯圆。处士曰：句虽佳，未尽茶之理。乃书诗曰：玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱。断送睡魔离几席，增添清气入肌肤。幽丛自落溪岩外，不肯移根入上都。以丹一粒遗僧曰：服此，可不死。遂别去，后僧亦仙去。^[85]

由上可知，吕岩在前四句诗中称赞僧家的造茶、煎茶功夫，接下来两句描述茶的功效，“断送睡魔离几席，增添清气入肌肤”，增添清气功效的新出，应与唐代道教内丹修炼的出现相关。

唐代另一道士郑遨^[86]在《茶诗》中认为茶是摆脱睡意、提神的最佳品：“嫰芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，常见绿花生。最是堪珍重，能令睡思清。”^[87]

卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》中通过七碗茶，形象地描述了茶的多种功效：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。”^[88]可见，喝了前五碗，就达到了养生的效果。刘贞亮在《饮茶十德》中，除了茶的散闷气、驱腥气、除疠气功效外，还直接提出了茶的养气、养生功效，并将它们称为茶德，“以茶散闷气；以茶驱腥气；以茶养生气；以茶除疠气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可雅志；以茶可行道”。

皎然是唐代著名诗僧，与陆羽交往甚密，其诗有数首记载寻访陆羽。他是中国佛家茶道的开拓者，却深受道家道教思想影响，如《饮茶歌诮崔石使君》云：“越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”^[89]诗中明确提出了“茶道”的概念，此茶道能保全真性，只有道教的神仙丹丘子能如此，此其一；其二，把茶比作道教的“诸仙琼蕊浆”；其三，饮茶能去睡提神、得道，“一饮涤昏寐”“再饮清我神”“三饮便得道”。另一首茶诗《饮茶歌送郑容》亦表明皎然的茶道思想受道教影响，“丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。名藏仙府世空知，骨化云宫人不识。云山童子调金铛，楚人茶经虚得名。霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生。赏君此茶祛我疾，使人胸中荡忧慄。日上香炉情未毕，醉踏虎溪云，高歌送君出”^[90]。“丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。名藏仙府世空知，骨化云宫人不识。”这四句诗中全是道教词汇。此外，诗中关于茶的祛疾、解忧功效亦受道教影响。

五代蜀毛文锡在《茶谱》中记载了一僧人饮蒙顶山茶治病的故事：

蜀之雅州有蒙山，山有五顶，顶有茶园，其中顶曰上清峰。昔有僧病冷且久。尝遇一老父，谓曰：“蒙之中顶茶，尝以春分之先后，多构人力，俟雷之发声，併手采摘，三日而止。若获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾；二两，当眼前无疾；三两，固以换骨；四两，即为地仙矣。”是僧因之中顶筑室以候，及期获一两余，服未竟而病瘥。时到城市，人见其容貌，常若年三十余，眉发绿色，其后入青城访道，不知所终。^[91]

文中的老父应是隐居的道人，僧人在听从其建议后，服用蒙顶山上清峰的茶未足一两，就治好了宿疾，后入青城访道。说明道教以茶祛疾的养生思想已被僧人接受。(www.xing528.com)

宋代的茶书中亦有关于茶效的记载：谢宗《论茶》载饮茶即能散昏俗尘劳，“候蟾背之芳香，观蝦目之沸涌，故细沤花泛，浮饽云腾，昏俗尘劳，一啜而散”^[92]；罗大经在《建茶论》中载茶能涤昏雪滞，“茶之为物，涤昏雪滞，于务学勤政，未必无助，其与进荔枝、桃花者不同，然充类至义，则亦宦官、宫妾之爱君也”^[93]。

除茶书外，宋代寇宗奭《图经衍义本草》在说明了茶的药性后，介绍了茶的治病、除睡、下气、消食功效：“茗、苦茶茗，味甘、苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰热、渴，令人少睡。春采之。苦茶，主下气，消宿食。作饮，加茱萸、葱、姜等良。”^[94]

宋代的诗词作品中亦有对茶的养生功效的精彩描绘，尤其是道士的诗词作品。南宋著名道士白玉蟾在《水调歌头·咏茶》中用拟人手法描绘了建溪茶的醒酒、去睡功效：“二月一番雨，昨夜一声雷。枪旗争展，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，炼作紫金堆。碾破香无限，飞起绿尘埃。汲新泉，烹活火，试将来，放下兔毫瓯子，滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”^[95]白玉蟾的《茶歌》则描绘出茶的去睡、祛疾功效：“绿云入口生香风，满口兰芷香无穷。两腋飕飕毛窍通，洗尽枯肠万事空。君不见孟谏议，送茶惊起卢仝睡。又不见白居易，馈茶唤醒马锡醉……吾侪烹茶有滋味，华池神水先调试。丹田一亩自栽培，金翁姹女采归来。天炉地鼎依时节，炼作黄芽烹白雪。味如甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴甦。身轻便欲登天衢，不知天上有茶无。”^[96]宋代李光的《饮茶歌》亦描写了茶有解除尘劳昏俗、治病的功效：“轻身换骨有奇功，一洗尘劳散昏俗。”^[97]

金代著名道士，全真七子之一的马钰有多首词称赞茶的养生功效。《长思仙·茶》称赞自然茶的除睡功效，“一枪茶，二旗茶。休献机心名利家。无眠为作差。无为茶，自然茶。天赐休心与道家，无眠功行加”^[98]；《踏云行·茶》称赞茶的去睡提神功效，“绝品堪称，奇名甚当，消磨睡思功无量。仲尼不复梦周公，山侗大笑陈抟强。七碗卢仝，赵州和尚，曾知滋味归无上。宰予若得一杯尝，永无昼寝神清爽”^[99]；《瑞鹧鸪·咏茶》则赞美茶的醒酒、提神功效，“卢仝七碗已升天，拨雪黄芽傲睡仙。虽是旗枪为绝品，亦凭水火结良缘。兔毫盏热铺金蕊，蟹眼汤煎泻玉泉。昨日一杯醒宿酒，至今神爽不能眠”^[100]。

明代茶书中有大量关于茶道养生的内容，其作者既有著名道士，又有受道教思想影响的文人。

明代著名道教学者朱权在其茶书《茶谱》的开篇即称赞了茶之功大，即助诗兴、伏睡魔、倍清谈，接着又详列饮茶后的具体效果：“茶之为物，可以助诗兴，而云山顿色，可以伏睡魔，而天地忘形，可以倍清谈，而万象惊寒，茶之功大矣。其名有五：曰茶、曰槚、曰、曰茗、曰荈。一云早取为茶，晚取为茗。食之能利大肠，去积热，化痰下气，醒睡，解酒，消食，除烦去腻，助兴爽神。”^[101]相对于前代茶书而言，朱权的《茶谱》更为重视茶道的养生保健功效，他不仅大赞茶之功大，而且把它置于全书之首。同时，又为其后茶书出现“茶效”的条目埋下了伏笔。

明代钱椿年原辑，顾元庆删校的《茶谱》开始出现“茶效”条目：“人饮真茶，能止渴、消食，除痰、少睡，利水道，明目、益思，出《本草拾遗》。除烦去腻，人固不可一日无茶，然或有忌而不饮，每食已，辄以浓茶漱口，烦腻既去而脾胃清适。凡肉之在齿间者，得茶漱涤之，乃尽消缩，不觉脱去，不烦刺挑也。而齿性便苦，缘此渐坚密，蠹毒自已矣。然率用中下茶。出苏文。”^[102]关于茶效的具体内容皆引自前人著作，“能止渴、消食，除痰、少睡，利水道，明目、益思”注明引自《本草拾遗》，而《本草拾遗》又以《神农本草经》为来源；“除烦去腻”在朱权《茶谱》中出现过；除烦去腻、保健牙齿的功效则出自苏轼的作品，而苏轼受道家道教影响颇深。

明代高濂的道教医学养生著作《遵生八笺》卷十一，《饮馔服食笺上》亦有“茶效”条目：“人饮真茶，能止渇消食，除痰少睡，利水道，明目、益思，出《本草拾遗》。除烦去腻，人固不可一日无茶，然或有忌而不饮，每食已，辄以浓茶漱口，烦腻既去而脾胃不损。凡肉之在齿间者，得茶漱涤之，乃尽消缩，不觉脱去，不烦刺挑也。而齿性便苦，缘此渐坚密，蠧毒自已矣。然率用中茶。出苏文。”^[103]“茶效”的具体内容除“脾胃不损”“率用中茶”外，皆与《茶谱》所载相同。

明代张谦德《茶经》亦有“茶效”条目：“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻。夫人不可一日无者，所以收焙烹点之法，详载于后。”^[104]与《茶谱》《遵生八笺》所载相比，除缺少保健牙齿的功效外，其他完全相同。

明代道人胡文焕^[105]在《茶集·序》中以自己的亲身经验，力证茶的治病功效，“医家论茶性寒，能伤人脾，独予有诸疾，则必藉茶为药石，每深得其功效。”^[106]

明代许次纾《茶疏》在多个条目中介绍了茶的养生功效。首先，“产茶”条介绍其消垢腻、去积滞、清肺除烦功效：“南方谓其能消垢腻、去积滞，亦共宝爱。……近日所尚者，为长兴之罗岕，疑即古人顾渚紫笋也。介于山中，谓之岕，罗氏隐焉，故名罗。然岕故有数处，今惟洞山最佳。姚伯道云：明月之峡，厥有佳茗，是名上乘。要之，采之以时，制之尽法，无不佳者。其韵致清远，滋味甘香，清肺除烦，足称仙品。此自一种也。”^[107]其次，“采摘”条介绍其理烦散郁功效：“杭俗喜于盂中百点，故贵极细，理烦散郁，未可遽非。”^[108]再次，“烹点”条介绍其祛病爽神、发其逸思、涤其玄襟功效：“先握茶手中，俟汤既入壶，随手投茶汤，以盖覆定。三呼吸时，次满倾盂内，重投壶内，用以动荡香韵，兼色不沉滞。更三呼吸，顷以定其浮薄，然后泻以供客，则乳嫩清滑，馥郁鼻端。病可令起，疲可令爽，吟坛发其逸思，谈席涤其玄襟。”^[109]最后，“宜节”条介绍其清心肺、释烦郁功效：“茶宜常饮，不宜多饮。常饮则心肺清凉，烦郁顿释；多饮则微伤脾肾，或泄或寒。盖脾土原润，肾又水乡，宜燥宜温，多或非利也。”^[110]