各类糖醋食物是不是你的最爱呢？相信很多人跟我一样，只要浇上糖醋汁，不管是什么都会胃口大开。色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，开胃又下饭。其实做这些菜最为关键的一步就是糖醋汁要调好，那么你知道万能的糖醋汁如何调吗？
爱上厨房的诀窍就是1，2，3，4，5，糖醋小排骨。只要你是一个有做饭基础的人，成功率100%。
1.扁型的猪排骨骨头，圆形的猪排骨骨头，二者之间排骨肉的味道比较，还是扁型猪排骨更好些。
2.做糖醋汁的时候宜使用陈醋，酸味更浓，颜色也会更漂亮。家里没有陈醋的话也可以用白醋、香醋代替，用量同样按照上面的比例调配。
3.糖用普通的白糖即可，也可以用冰糖，冰糖的甜度会稍低一些，依个人口味酌情调整。
4.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽！
5.用家里常用的瓷勺调配，调出来的糖醋汁大约能做两人份的排骨。
6.在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前撒一丢丢醋会增加醋香，口感更棒哦！
食材：猪排骨1斤半、葱、姜、花椒、大料、料酒、陈醋、白糖、鲜味生抽酱油。(www.xing528.com)
糖醋汁调制要领，其实就是1勺料酒、2勺陈醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺清水（一盘糖醋菜，白糖应该多半饭勺的量。知道了白糖的用量，再根据1∶2∶3∶4∶5的比例，确定其他调味品的用量）。
1.将排骨块清水泡2个小时，然后冲洗干净，去除排骨血水。
2.锅烧水，水沸腾后排骨焯水2分钟，用冷水冲去浮沫。
3.取高压锅，加入排骨、一个大料、半饭勺花椒压10分钟左右捞出备用。
4.大勺中放多半饭勺的热油，等油温烧至六至七成热的时候，将葱、姜放入，炝炒出香味。再把排骨倒进大勺中，煸炒1分钟。
5.最美妙的一步来啦，倒入刚刚调制好的糖醋汁。
6.大火烧开后改为小火。待汤汁快收干的时候转大火收汁，盛出即可。
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