维生素B12：加速新陈代谢

维生素B₁₂由微生物形成，而且主要存在于动物食品中。虽然人体肠道中的细菌也能产生维生素B₁₂，但为了能被身体所吸收，还需要一种蛋白质，即所谓的内因子。如果患有慢性胃炎，维生素B₁₂的吸收可能受到影响。维生素B₁₂在人体蛋白质、碳水化合物和脂肪新陈代谢过程中发挥决定性作用，并控制身体细胞的再生。它还与叶酸一起共同对红血球的产生施加影响。

通常，长期素食者、患有肠胃疾病的患者，都可能出现体内维生素B₁₂不足。如果身体缺乏这种维生素，会使人持久地疲劳，经常紧张不安、贫血、情绪抑郁、四肢发麻以及口腔发炎。在这些情形下要服用维生素B₁₂制剂。不过饮酒过量和经常服用某些药物（抗生素或安眠药）也会导致缺乏维生素B₁₂。

食物中脂肪比例较高也会阻碍身体在胃黏膜中产生内因子，内因子是吸收维生素B₁₂所不可缺少的物质。为了使身体变得更易于吸收维生素B₁₂，建议人们采取低脂饮食。(www.xing528.com)

维生素B₁₂只包含在动物性食品中：肝脏、牡蛎、鲱鱼、鲭鱼、油浸沙丁鱼、蛋黄、猪肉、鸡肉、牛奶和酸奶。那些以素食为主的人，应当经常吃酸泡菜或啤酒酵母，因为它们含有可合成这种维生素的微生物。这样就可以防止体内维生素B₁₂不足。

此外，需要提醒的一点是，糖、甜食和甜味饮料等食品干扰敏感的肠菌群，并由此妨碍维生素B₁₂的吸收。如果把这种维生素合理分配在一天当中，并规律性地提供给身体的话，就可以很好地被吸收了。