维生素E的抗衰老效果及智慧饮食

维生素E又称生育酚，因为最早发现它与精子的生成和繁殖能力有关。但是近来的研究表明维生素E的功能远不止于此。维生素E是一种非常强的抗氧化剂，能够抑制脂肪酸的氧化，减少脂褐质（老年斑）的形成，并保护细胞免受自由基的损害，因此具有延缓衰老的作用。

此外维生素E还担负起保护向细胞输送氧气的红血球的责任。它还使肌肉和神经可以用尽可能少的氧气来正常运转，这可以提高人们运动时的体力和耐力。此外维生素E还可以预防血液中的凝血和结块现象，这样它就可以消除或防止供血障碍。因此它有预防动脉硬化、冠心病和中风的作用。

根据不同的研究结果，维生素E对于预防癌症也起重要作用。芬兰的一项有36265名被调查者参与的研究显示，血液中维生素E的含量较低可以使癌症的患病风险提高1.5倍。显然维生素E可以提高人们对致癌物的防御能力。

维生素E缺乏主要表现为：皮肤干瘪、疲劳、工作效率下降，整个消化系统出现炎症、不育症、老年斑、注意力下降、伤口难以愈合以及心脏疾病。

为了预防这些症状，14岁以下儿童应当每日摄取6毫克～12毫克维生素E，成人应当摄取12毫克～25毫克维生素E。根据目前的科学水平，12毫克的维生素E被认为足以维持成人一日所需的剂量。但成人适当增加维生素E的摄入有利于维持健康。(www.xing528.com)

在自然界中广泛存在着多种维生素E，其主要来源为植物油、豆油、菜籽油、芝麻油、玉米油等，还有坚果类食物如核桃、葵花子、南瓜子、松子、榛子等含量也很丰富，每100克中含量约为30毫克左右，菌藻类食物如猴头菇、木耳含量较多。动物类食品以蛋黄、蛤类、贝类含量较高。

由于目前我国居民烹调用油主要以植物油为主，因此不容易缺乏维生素E。但是患有慢性疾病的人，例如糖尿病人或风湿病人，对维生素E有较高的需求量，因此他们应当服用维生素E制剂。

不过经常从事体育活动的人，对维生素E的需求量是常人的5倍，因为身体需要维生素E来转化氧气。凡是多元不饱和脂肪酸消耗量非常大的人，对维生素E的需求量也会增加。

值得提醒的一点是，维生素E在光照及热的条件下或者碱和铁等微量元素存在的情况下容易氧化。食物中的维生素E在一般烹调条件下，损伤不多，但在高温加热时常使其活性降低。