红色血红蛋白的成分，补血就靠它！

铁是人体内最常见的微量元素。铁在微量元素中当排“老大”，它是人体必需的微量元素中需求量最多的一种。它是红色血色素血红蛋白的成分，并负责输送血液中的氧气和二氧化碳。全身的氧气供应由此得到保障。铁还参与红色肌肉色素肌红蛋白的合成，肌红蛋白负责把氧气贮存进肌肉，并在需要时释放出来。

身体缺铁不会立即引起贫血，但会导致许多其他症状：疲劳、面色苍白、身体缺乏抵抗力、缺乏食欲、身体负荷能力下降、肌肉无力、睡眠障碍、嘴角破裂、脱发和指甲脆弱易断。缺铁还会使身体内的许多酶无法最佳地完成任务。

根据世界卫生组织的估计，地球上有一半人口的铁摄入量过少，而且有1/4的人口——主要是怀孕期和哺乳期妇女以及儿童患缺铁性贫血症。他们不仅体内铁含量不足，而且血红蛋白和红血球的数量也由此变得不足。身体发炎可能会耗尽体内的铁质储备。不仅外伤失血，而且月经过多或肠胃出血都可能迅速导致体内铁含量不足。患有刺激性肠道综合征的人群，由于营养素摄入不足同样可能缺铁。

此外值得注意的是：人体依靠食物摄入的铁中，只有大约1/10的量可完全被身体所利用，也就是每天大约1毫克～2毫克。这一数值正好与身体排出的铁量相符。人体对铁的吸收率普遍较低。此外食物中的各种物质还进一步干扰人体对铁的利用：它们中有存在于各种谷物粉中的植酸盐（小麦、大米、燕麦、玉米）——它们在体内与铁化合，以致铁这种微量营养素只有一部分可供机体使用。

维生素C、锌和锰可改善人体对铁的吸收。因此把富含铁的食物与含有维生素C的食物组合在一起吃是值得推荐的饮食方式。体内缺铁的人应当放弃喝茶的习惯，因为茶叶中的鞣酸可抑制人体对铁的吸收。(www.xing528.com)

那么，我们每天需要多少铁呢？参考数值在每日10毫克～45毫克。除了食物补充之外，还可以补充含铁的制剂。不过在服用预防和治疗缺铁的制剂之前，应当先验血，搞清楚铁蛋白、血红蛋白（红血色素）和红细胞（红血球）值是否确实过低。因为服用补铁制剂有可能引起肠胃病痛。风湿病患者只允许在紧急情况下服用补铁制剂，而且必须事先咨询医生的意见。

通常，含铁丰富的食物有动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。蔬菜中含铁较多的有苴蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李子、红枣、樱桃等含铁较多，另外，红糖、芝麻酱也含有铁。

一般来说，合理的饮食结构就可以使身体摄入足够的铁，像谷物或蔬菜等植物性食物中的铁虽然只有10%可被身体利用，但动物性食品中铁的利用率可达到30%。如果把两种食物组合起来吃，就可以使铁的利用达到双倍的效果。或者补充性地喝一些含铁丰富的果汁，都是理想的选择方式。