超简单！制作古早味牛肉干，提高免疫力

传承经典滋味

烹饪时间 约1天

难易程度 高级

—特色—

儿时的牛肉干，最是馋人。在那个物资匮乏的年代，能吃上一包总是倍感珍惜和满足。用传统的古法，自制一大盘健康的牛肉干，为儿时的记忆解解馋吧！

营养贴士

牛肉中的肌氨酸含量高，它对增长肌肉、增强力量特别有效，热爱健身的人群宜常吃牛肉。常吃牛肉，还能提高机体抗病能力，对手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

TIPS

● 花椒和八角可以用专门的不锈钢调料盒装好再放入锅中，这样牛肉炖好捞出时不会沾上调料。

● 炖牛肉的时间决定牛肉干的口感，喜欢有嚼劲的就少炖一会儿（1小时左右），喜欢入口即溶的口感就多炖一会儿，一个半小时或是更久一些。

主料：

牛腱肉　1000克

辅料：

葱白　1根

姜　3片

八角　3颗

花椒　1茶匙(www.xing528.com)

香叶　3片

料酒　3茶匙

生抽　2茶匙

老抽　2茶匙

绵白糖　2茶匙

蚝油　1汤匙

五香粉/咖喱粉　1/2茶匙

做法：

1 牛肉切成大块，放入盆中，浸泡出血水。

2 将牛肉放入砂锅，倒入没过牛肉至少2厘米的清水。

3 加入切成段的葱白、姜片、香叶、八角、花椒、2茶匙料酒。

4 大火烧开后，转小火炖1～1.5小时。

5 炖好的牛肉捞出，晾凉，切成0.5厘米厚的牛肉片。

6 将生抽、老抽、绵白糖、蚝油、1茶匙料酒放入小碗中，喜欢五香口味的加五香粉，喜欢咖喱口味的加咖喱粉，调和均匀。

7 将切好的牛肉片放入调味汁中浸泡过夜。

8 烤箱200℃预热；烤盘铺上锡纸，放入沥去调味汁的牛肉片，烤20分钟后取出翻面，继续烤20分钟即可。