【摘要】：4 排骨沥干水分，放入步骤2的调味汁中，腌渍3小时以上。5 取另一头蒜，洗净去皮，压成蒜蓉；炒锅烧热，加入食用油，放入蒜蓉炒出香味，关火备用。6 烤箱预热至230℃；烤盘铺上锡纸，将腌渍好的排骨放在锡纸上，倒上调味汁，撒上一半量炒好的蒜蓉。8 取出烤盘，将排骨翻面，撒上剩余的蒜蓉和白芝麻，再送回烤箱续烤10分钟左右即可。
待客自食两相宜
烹饪时间 约4小时
难易程度 中等
—特色—
一根根细细的肋排，配上满满的蒜蓉、浓郁的番茄酱汁，经过高温烘烤，散发着浓郁的蒜香，再撒上白芝麻，既满足了自己，又盛飨了宾朋。
营养贴士
猪肋排肉质鲜香，中医认为它可入脾、胃、肾经，具有补肾养血、滋阴润燥、防便秘、止消渴的功效。
TIPS
● 长条形的肋排摆盘会更加好看，适合宴客，如果日常食用，可以请商家斩成3～5厘米的小块，更加适口，也更容易烤熟和入味。
主料：
小肋排 1000克
大蒜 2头
辅料：
食用油 2汤匙
生抽 2茶匙(www.xing528.com)
蚝油 2汤匙
绵白糖 2茶匙
番茄酱 1汤匙
料酒 1汤匙
脱皮白芝麻 1汤匙
做法：
1 排骨斩成约10厘米长的块，洗净，浸泡出血水。
2 取1头大蒜，洗净去皮，压成蒜蓉。
3 将蒜蓉、生抽、蚝油、绵白糖、番茄酱、料酒搅拌均匀。
4 排骨沥干水分，放入步骤2的调味汁中，腌渍3小时以上。
5 取另一头蒜，洗净去皮，压成蒜蓉；炒锅烧热，加入食用油，放入蒜蓉炒出香味，关火备用。
6 烤箱预热至230℃；烤盘铺上锡纸，将腌渍好的排骨放在锡纸上，倒上调味汁，撒上一半量炒好的蒜蓉。
7 撒上一半量的脱皮白芝麻，放入烤箱烘烤30分钟。
8 取出烤盘，将排骨翻面，撒上剩余的蒜蓉和白芝麻，再送回烤箱续烤10分钟左右即可。
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