超简单！锡纸烤银鲳鱼，鲜嫩美味，低脂健康

包着烤，更香嫩

烹饪时间 40分钟

难易程度 高级

—特色—

鲳鱼肉质鲜美，刺也非常少，是非常受大众喜爱的鱼类之一。用锡纸包裹的方式来烤制，相较于传统烹饪方法，可以避免摄入过多的油脂，同时也能封存住鱼肉中的水分，使得肉质更加鲜嫩。

主料：

银鲳鱼　1条

葱白　1根

辅料：

盐　1/2茶匙

白砂糖　1茶匙

生抽　1/2汤匙

蒸鱼豉油　2茶匙

生姜　1小块

食用油　3汤匙

花椒　1汤匙(www.xing528.com)

香菜　1小把

营养贴士

原产于亚马孙河的银鲳鱼，虽然外形与食人鱼近似，但是性情温和，不具攻击性，每百克肉中含蛋白质15.6克，肉嫩刺少，对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效，尤其适于老年人和儿童食用。

TIPS

喜欢辣味的，可以在爆花椒时一并放入几个掰开的干朝天椒即可。

做法：

1 银鲳鱼洗净，去鳞、鳃和内脏，并用刀在鱼身两面划出菱形的方块。

2 葱白洗净，切成5厘米左右长的葱丝；生姜洗净，切成小片；香菜去根，洗净，切成碎末。

3 烤箱预热至210℃，烤盘内放一大张锡纸（足够包裹整条鱼），倒上1汤匙食用油，用小刷子刷均匀。

4 姜片铺在锡纸中央，将银鲳鱼放在姜片上。

5 将盐、白砂糖、生抽和蒸鱼豉油调和均匀，将锡纸的四周折起，将调味汁倒在鱼身上。

6 将2/3切好的葱白丝撒在鱼的四周，然后用锡纸包裹好，送入烤箱，烘烤20分钟。

7 鱼烤好后从烤箱取出，掀开锡纸，将余下的1/3葱白丝放在鱼身上。

8 炒锅烧热，倒入2汤匙食用油，放入花椒爆香后用漏勺将花椒捞出丢弃，然后将热油从摆放好的葱丝上浇下去即可。最后点缀上切碎的香菜末。