食物中毒调查处理的经常性准备

1）明确职责，建立协调机制

（1）明确职责

各级卫生行政部门应根据卫生监督、疾病预防控制、食品药品监督管理部门和医疗机构等各自的工作领域，建立协调机制，调动各相关机构在食物中毒调查处理中的主动性，充分发挥其职能。

卫生监督机构的职责是对接到的疑似食物中毒事件的情况进行记录、核实和报告会同疾病预防控制机构和食品药品监管部门开展调查取证；对可疑食品、工具及场所采取控制措施；根据责任单位违法事实提出处罚建议，监督责任单位进行整改；责令生产经营者追回已售出的造成食物中毒的食品；执行同级卫生行政部门的处罚决定等。

疾病预防控制机构负责食物中毒事件的卫生学和流行病学调查；进行实验室检验，调查诊断中毒原因；填报食物中毒登记报告表，写出技术性总结报告并承担日常的技术培训工作等。

食品药品监管部门应主动配合对涉及餐饮服务环节的食物中毒事件的相关调查和处理工作。

医疗机构负责中毒患者的救治并做好相关样品的采集和保存工作；配合卫生监督机构和疾病预防控制机构进行食物中毒事件的调查取证。

（2）制定食物中毒应急预防

食物中毒属于食品安全事故。《中华人民共和国食品安全法》规定，由国务院组织制订国家食品安全事故应急预案。(www.xing528.com)

县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区城的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。

食品生产经营企业和餐饮业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

（3）开展食物中毒调查处理的监测和培训工作

①省级卫生行政部门应建立由流行病学、病原微生物、分析化学、毒理学、卫生监督及临床医学等相关专业技术人员组成的常设专家小组，有计划地开展食物中毒流行病学监测和常见食物中毒的病原学研究。

②经常开展培训工作。卫生行政部门和其他相关部门应经常对有关人员进行食物中毒报告及处理的技术培训，提高对食物中毒的诊断、抢救和控制水平。

③卫生监督机构应定期向食品经营单位和个人宣传食物中毒的防控知识，并使其掌握食物中毒发生后的报告和应急处理方法。

2）保障经费和所需物资设备

各级政府部门应充分满足食物中毒和相关突发事件调查处理的人力、物资和经费需求疾病预防控制机构应配备常用的食物中毒诊断试剂和调查处理所需的工具器材；医疗机构应配备食物中毒特效治疗药物，并定期更新、补充。