绿茶冲泡和品饮，水温是关键。芽叶越嫩，泡茶用水温越低，一般碧螺春在75 ℃左右，龙井在80～85 ℃，粗老的绿茶不超过90 ℃，而日本的蒸青玉露茶泡茶的水温可低至45 ℃左右，所以煮开的水必须要晾汤，公道杯在泡饮绿茶时既可作出汤用，又可做泡茶前晾水用。如果用矿泉水，可以直接煮到所需温度（现在的电煮水器有温度显示和控制）。
很多人习惯用玻璃杯直接泡饮幼嫩的绿茶，为的是透过杯壁可以观赏芽叶形态，殊不知一杯茶泡好后，等到冷却到可以入口的时候，细嫩的芽叶在热水中浸浴过久，往往已经有不同程度的焖熟，错过了最鲜醇的品味时机，所以，要想品得绿茶最鲜爽甘醇的滋味，还是要及时出汤。我们可以用宽口扁平的紫砂壶或者盖碗来冲泡。如果特别想观赏芽叶姿态，也可以用玻璃的壶、盖碗甚至公道杯来冲泡，冲泡后30秒至1分钟（视水温和投茶量而异），出汤入公道杯，再分入小杯即可品饮。每一泡出汤都要倒尽，这样可以避免茶叶长时间浸在水里产生的苦涩味，让每一泡茶汤都鲜爽甘醇。泡绿茶有一个步骤很重要，那就是先用少量热水润茶，这样既能充分浸润茶叶，使茶汤出味出色，又能在即使水温过高的情况下也不至于焖熟茶芽。冲泡时紫砂壶或盖碗的盖子都不用盖紧。
宽口扁平紫砂壶也可泡绿茶
宽口扁平紫砂壶也可泡绿茶
宽口扁平紫砂壶也可泡绿茶
先倒少量热水润茶
先倒少量热水润茶
先倒少量热水润茶
壶盖不要盖紧以免焖黄茶芽
1）玻璃盖碗冲泡品饮龙井
用盖碗冲泡绿茶，可以直接就盖碗品饮，先用少量水（约90 ℃）润茶半分钟，期间可盖好盖子摇香，并用碗盖闻香。等茶叶在少量水中舒展出香，出色，再用较低温的水（约75 ℃），冲水至离碗沿1厘米距离的高度，开盖候茶汤降至适口温度，用盖子刮动汤面，挡住茶叶，留出细细一道饮口，品味。龙井茶有浓郁的栗香，俗称“豆花香”，饮一口，淡雅甘醇。但最好还是以盖碗冲泡后用公道杯出汤，分入小杯品饮。
碧螺春的品饮可以用玻璃杯上投法，即先注水入杯，晾到70～75 ℃，手摸杯子微微烫就可以了。再将茶叶轻轻投入水中，茶慢慢飘舞到杯底，在水底绽开，有“春染海底”之誉。用上投法泡碧螺春，不容易激起茶芽上的茸毛，茶汤较清澈，此泡法极具观赏价值，但从品饮角度，还是推荐用盖碗冲泡并出汤的泡法为宜。
壶盖不要盖紧以免焖黄茶芽
1）玻璃盖碗冲泡品饮龙井
用盖碗冲泡绿茶，可以直接就盖碗品饮，先用少量水（约90 ℃）润茶半分钟，期间可盖好盖子摇香，并用碗盖闻香。等茶叶在少量水中舒展出香，出色，再用较低温的水（约75 ℃），冲水至离碗沿1厘米距离的高度，开盖候茶汤降至适口温度，用盖子刮动汤面，挡住茶叶，留出细细一道饮口，品味。龙井茶有浓郁的栗香，俗称“豆花香”，饮一口，淡雅甘醇。但最好还是以盖碗冲泡后用公道杯出汤，分入小杯品饮。
碧螺春的品饮可以用玻璃杯上投法，即先注水入杯，晾到70～75 ℃，手摸杯子微微烫就可以了。再将茶叶轻轻投入水中，茶慢慢飘舞到杯底，在水底绽开，有“春染海底”之誉。用上投法泡碧螺春，不容易激起茶芽上的茸毛，茶汤较清澈，此泡法极具观赏价值，但从品饮角度，还是推荐用盖碗冲泡并出汤的泡法为宜。
壶盖不要盖紧以免焖黄茶芽
1）玻璃盖碗冲泡品饮龙井
用盖碗冲泡绿茶，可以直接就盖碗品饮，先用少量水（约90 ℃）润茶半分钟，期间可盖好盖子摇香，并用碗盖闻香。等茶叶在少量水中舒展出香，出色，再用较低温的水（约75 ℃），冲水至离碗沿1厘米距离的高度，开盖候茶汤降至适口温度，用盖子刮动汤面，挡住茶叶，留出细细一道饮口，品味。龙井茶有浓郁的栗香，俗称“豆花香”，饮一口，淡雅甘醇。但最好还是以盖碗冲泡后用公道杯出汤，分入小杯品饮。
碧螺春的品饮可以用玻璃杯上投法，即先注水入杯，晾到70～75 ℃，手摸杯子微微烫就可以了。再将茶叶轻轻投入水中，茶慢慢飘舞到杯底，在水底绽开，有“春染海底”之誉。用上投法泡碧螺春，不容易激起茶芽上的茸毛，茶汤较清澈，此泡法极具观赏价值，但从品饮角度，还是推荐用盖碗冲泡并出汤的泡法为宜。
1.备具
1.备具
1.备具
2.温洗盖碗
2.温洗盖碗
2.温洗盖碗
3.温洗公道杯
3.温洗公道杯
3.温洗公道杯
4.温洗品饮杯
4.温洗品饮杯
4.温洗品饮杯
5.晾汤
5.晾汤
5.晾汤
6.置茶
6.置茶
6.置茶
7.投茶
7.投茶
7.投茶
8.润茶
8.润茶
8.润茶
9.倒去温杯水
9.倒去温杯水
9.倒去温杯水
10.正泡
10.正泡
10.正泡
11.候汤，不能盖紧
11.候汤，不能盖紧
11.候汤，不能盖紧
12.出汤
12.出汤
12.出汤
13.茶汤
13.茶汤
13.茶汤
14.分茶
14.分茶
14.分茶
15.奉茶
15.奉茶
15.奉茶
16.品茶
2）碧螺春的玻璃杯上投法
碧螺春汤色浅碧新嫩，香气清雅，饮之齿颊留芳。头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘。“清而且纯”，形容碧螺春真是恰到好处！
16.品茶
2）碧螺春的玻璃杯上投法
碧螺春汤色浅碧新嫩，香气清雅，饮之齿颊留芳。头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘。“清而且纯”，形容碧螺春真是恰到好处！
16.品茶
2）碧螺春的玻璃杯上投法
碧螺春汤色浅碧新嫩，香气清雅，饮之齿颊留芳。头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘。“清而且纯”，形容碧螺春真是恰到好处！(www.xing528.com)
1.备具
1.备具
1.备具
2.温杯
2.温杯
2.温杯
3.洁杯
3.洁杯
3.洁杯
4.注水
4.注水
4.注水
5.晾汤
5.晾汤
5.晾汤
6.置茶
6.置茶
6.置茶
7.赏茶（碧螺春在茶荷上）
7.赏茶（碧螺春在茶荷上）
7.赏茶（碧螺春在茶荷上）
8.投茶
8.投茶
8.投茶
9.候汤，欣赏茶舞
9.候汤，欣赏茶舞
9.候汤，欣赏茶舞
10.泡好的茶汤
绿茶除了可以用玻璃杯盖碗紫砂壶来冲泡，还可以用大碗来冲泡，用茶勺来分茶，犹如我们平时喝汤一样。敞口的碗泡法既能避免水温过高烫熟茶芽，又给人一种别样的趣味。
10.泡好的茶汤
绿茶除了可以用玻璃杯盖碗紫砂壶来冲泡，还可以用大碗来冲泡，用茶勺来分茶，犹如我们平时喝汤一样。敞口的碗泡法既能避免水温过高烫熟茶芽，又给人一种别样的趣味。
10.泡好的茶汤
绿茶除了可以用玻璃杯盖碗紫砂壶来冲泡，还可以用大碗来冲泡，用茶勺来分茶，犹如我们平时喝汤一样。敞口的碗泡法既能避免水温过高烫熟茶芽，又给人一种别样的趣味。
1.备具
1.备具
1.备具
2.温洗碗
2.温洗碗
2.温洗碗
3.倒去温碗水
3.倒去温碗水
3.倒去温碗水
4.温洗杯子
4.温洗杯子
4.温洗杯子
5.投茶
3）碗泡法冲泡绿茶
5.投茶
3）碗泡法冲泡绿茶
5.投茶
3）碗泡法冲泡绿茶
6.润茶
6.润茶
6.润茶
7.浸润
7.浸润
7.浸润
8.正泡
8.正泡
8.正泡
9.倒去温杯水
9.倒去温杯水
9.倒去温杯水
10.茶勺舀茶汤
10.茶勺舀茶汤
10.茶勺舀茶汤
11.分茶入杯
11.分茶入杯
11.分茶入杯
12.闻香观色赏姿品味
12.闻香观色赏姿品味
12.闻香观色赏姿品味
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