茶艺：花茶的品饮技巧及茶艺表演

花茶融茶叶之味、鲜花之香于一体，饮花茶，犹如品赏一件茶的艺术品。下面以茉莉花茶的冲泡为例，将花茶的饮法说明如下。

泡饮花茶，有不少人喜欢先欣赏花茶的外形，干闻花茶的香气，以平添对花茶的情趣。

泡花茶的水温根据茶坯的种类老嫩度决定，比如茉莉花茶茶坯是绿茶，所以水温可以在85 ℃左右，桂花乌龙、桂花红茶则可以用沸水冲泡。

花茶具体泡饮程序如下：

（1）备具　一般品饮花茶的茶具，可选用素瓷盖碗（配有茶碗、碗盖和茶托）或瓷壶，如冲泡茶坯特别细嫩的花茶，为提高艺术欣赏价值，也有采用透明玻璃杯、玻璃壶。

（2）烫盏　就是将盖碗置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后倒去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具，提高盖碗的温度，有利烘托花茶的茶香。

（3）置茶　用竹匙轻轻将花茶从贮茶罐中取出，置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减，一般为2～3克。

（4）冲泡　向茶盏冲入沸水，通常宜提高茶壶，使壶口沸水从高处落下，促使茶盏内茶叶滚动，以利浸泡出味。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。

（5）闻香　花茶经冲泡静置半分钟后，即可提起茶盏，揭开碗盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气做深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称“鼻品”。

（6）品饮　经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍做停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动1～2次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。所以民间对饮花茶有“一口为喝，三口为品”之说。茉莉花茶一般可冲泡2～3次，接下去即使有茶味，也很难有花香之感了。

茉莉花盖碗茶

附　花茶茶艺表演解说词

1.烫杯——春江水暖鸭先知，

2.赏茶——香花绿叶相扶持。

3.投茶——落英缤纷玉杯里，

4.冲水——春潮带雨晚来急。

5.闷茶——三才化育甘露美，

6.敬茶——一盏香茗奉知己。

7.闻香——杯里清香浮清趣，

8.品茶——舌端甘苦入心底。

9.回味——茶味人生细品悟，

10.饮罢——饮罢两腋清风起。

最讲究最喜欢喝茉莉花茶的莫过于天府之国的川人，漫步在成都街头，到处都是放着竹制桌椅的茶座，尤其是节假日，人们更是三五成群，人手一盖碗茉莉花茶，聚在一起聊天打牌下棋，悠闲自在放松无比，“茶博士”拎着长嘴壶，离老远一道水线精确地斟入客人的茶碗，那份潇洒从容叹为观止，成了一道独特的城市休闲文化风景。

茉莉花盖碗茶

附　花茶茶艺表演解说词

1.烫杯——春江水暖鸭先知，

2.赏茶——香花绿叶相扶持。

3.投茶——落英缤纷玉杯里，(www.xing528.com)

4.冲水——春潮带雨晚来急。

5.闷茶——三才化育甘露美，

6.敬茶——一盏香茗奉知己。

7.闻香——杯里清香浮清趣，

8.品茶——舌端甘苦入心底。

9.回味——茶味人生细品悟，

10.饮罢——饮罢两腋清风起。

最讲究最喜欢喝茉莉花茶的莫过于天府之国的川人，漫步在成都街头，到处都是放着竹制桌椅的茶座，尤其是节假日，人们更是三五成群，人手一盖碗茉莉花茶，聚在一起聊天打牌下棋，悠闲自在放松无比，“茶博士”拎着长嘴壶，离老远一道水线精确地斟入客人的茶碗，那份潇洒从容叹为观止，成了一道独特的城市休闲文化风景。

茉莉花盖碗茶

附　花茶茶艺表演解说词

1.烫杯——春江水暖鸭先知，

2.赏茶——香花绿叶相扶持。

3.投茶——落英缤纷玉杯里，

4.冲水——春潮带雨晚来急。

5.闷茶——三才化育甘露美，

6.敬茶——一盏香茗奉知己。

7.闻香——杯里清香浮清趣，

8.品茶——舌端甘苦入心底。

9.回味——茶味人生细品悟，

10.饮罢——饮罢两腋清风起。

最讲究最喜欢喝茉莉花茶的莫过于天府之国的川人，漫步在成都街头，到处都是放着竹制桌椅的茶座，尤其是节假日，人们更是三五成群，人手一盖碗茉莉花茶，聚在一起聊天打牌下棋，悠闲自在放松无比，“茶博士”拎着长嘴壶，离老远一道水线精确地斟入客人的茶碗，那份潇洒从容叹为观止，成了一道独特的城市休闲文化风景。

四川盖碗茶

四川的盖碗茶以其冲茶技艺的高超，以及茶馆的别有风味，而自立于茶饮之林。冲泡盖碗茶的“茶博士”更有一手绝活，他们能一手提长嘴大铜壶，一手拎数套茶碗；摆放茶碗快捷利落，如彩蝶飞舞；冲茶能隔座添水，让水柱凌空而降，翻腾有声；而一当茶水与碗沿相齐，就戛然而止，碗外不留一滴。四川的茶馆多构建于竹畔、林间、水边，通行大靠背竹椅，雅致、舒适、安稳，便于半躺聊天，闭目养神，可享恬静悠然之趣，甚至达到融融和和，浑浑冥冥、物我合一的最高境界。

四川盖碗茶

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四川盖碗茶

四川的盖碗茶以其冲茶技艺的高超，以及茶馆的别有风味，而自立于茶饮之林。冲泡盖碗茶的“茶博士”更有一手绝活，他们能一手提长嘴大铜壶，一手拎数套茶碗；摆放茶碗快捷利落，如彩蝶飞舞；冲茶能隔座添水，让水柱凌空而降，翻腾有声；而一当茶水与碗沿相齐，就戛然而止，碗外不留一滴。四川的茶馆多构建于竹畔、林间、水边，通行大靠背竹椅，雅致、舒适、安稳，便于半躺聊天，闭目养神，可享恬静悠然之趣，甚至达到融融和和，浑浑冥冥、物我合一的最高境界。