科属：松江鲈属鲈形目，杜父鱼科，松江鲈鱼属。俗名四鳃鲈（上海、松江）、花花娘子、花鼓鱼（崇明、苏北）、老婆鱼、老虎鱼、新娘鱼、媳妇鱼、媳妇头（山东、辽宁）等。
体征：松江鲈头及体前部宽且平扁，向后渐细且侧扁。头大，头背面的棘和棱被皮肤所盖。口大，端位。上、下颌，犁骨和颚骨均有绒毛状细牙。眼上侧位，眼间距较狭，下凹。前鳃盖骨后缘有四棘，上棘最大，端部呈钩状，翘向后上方。鳃孔宽大，前鳃盖骨后缘游离突起似一鳃孔，故又称四鳃鲈。体裸露无鳞，有粒状和细刺状的皮质突起。背鳍两个，在基部稍相连，起点在胸鳍腋部上方，后端近尾鳍基部。臀鳍长，无鳍棘。胸鳍宽大，椭圆形。腹鳍腹位，狭小，基部相互靠近。尾鳍截形，后缘稍圆。体背侧黄褐色、灰褐色，腹侧黄白，其体色可随环境和生理状态发生变化。体侧具4条暗褐色横带，吻侧和眼下各具一条暗带。松江鲈鱼成鱼头侧前鳃盖骨后缘为桔红色，在鳃盖膜上各有两条桔红色斜带，繁殖期尤为鲜艳。臀鳍基底具一纵行的桔黄色条纹。腹鳍灰白色，其余各鳍均黄褐色，并有几行黑褐色的斑条。第一背鳍前部、胸鳍和尾鳍基部各具一黑褐色斑块。
※松江鲈鱼
习性：松江鲈是暖温性名贵底层鱼类，个体较小，成体通常体长可达12～15厘米。为凶猛肉食性鱼类。个体较小时以轮虫、枝角类、卤虫等浮游动物为食，随着生长便转食小虾，可兼食栉鰕虎鱼、麦穗鱼、棒花鱼和鳑鲏鱼等小型野杂鱼。系降河洄游鱼类，营底栖生活，昼伏夜出。在不同生活阶段，对生活环境有不同的要求。
繁殖：松江鲈一龄即达性成熟，并可产卵繁殖后代。天然种群在2月中旬至3月中旬为繁殖期，产粘性卵，卵黄色、橘黄色或橘红色。受精卵呈团块状，粘附在贝壳等附着物上孵化。它在内陆河流中生长、肥育，在近岸海水中产卵繁殖。
分布：资料记载，松江鲈在世界范围内仅分布于中国、菲律宾、日本、朝鲜等国。在中国，历史资料记载的分布相当广泛，其种群几乎遍布整个东南沿海及相关河流水域，北起鸭绿江口，南致九龙江口，如厦门、舟山、宁波、嘉兴、南京、长江三角洲各地和长江口、苏北沿海、胶州湾、烟台、秦皇岛、庄河、营口、大连等地及台湾北部、西部均有分布。
◎知识点
四鳃鲈
在历史上，松江秀野桥下的四鳃鲈是天下最出名的。
松江四鳃鲈从东海历经大江小河洄游到松江后，先要在松江城西秀野桥下集结，再分赴大小河道。这一近似古老而又美丽的童话般传说，讲述了秀野桥的魅力，展示了秀野桥畔生物圈及“鲈鱼公寓”的独特环境。
※松江鲈鱼
习性：松江鲈是暖温性名贵底层鱼类，个体较小，成体通常体长可达12～15厘米。为凶猛肉食性鱼类。个体较小时以轮虫、枝角类、卤虫等浮游动物为食，随着生长便转食小虾，可兼食栉鰕虎鱼、麦穗鱼、棒花鱼和鳑鲏鱼等小型野杂鱼。系降河洄游鱼类，营底栖生活，昼伏夜出。在不同生活阶段，对生活环境有不同的要求。
繁殖：松江鲈一龄即达性成熟，并可产卵繁殖后代。天然种群在2月中旬至3月中旬为繁殖期，产粘性卵，卵黄色、橘黄色或橘红色。受精卵呈团块状，粘附在贝壳等附着物上孵化。它在内陆河流中生长、肥育，在近岸海水中产卵繁殖。
分布：资料记载，松江鲈在世界范围内仅分布于中国、菲律宾、日本、朝鲜等国。在中国，历史资料记载的分布相当广泛，其种群几乎遍布整个东南沿海及相关河流水域，北起鸭绿江口，南致九龙江口，如厦门、舟山、宁波、嘉兴、南京、长江三角洲各地和长江口、苏北沿海、胶州湾、烟台、秦皇岛、庄河、营口、大连等地及台湾北部、西部均有分布。
◎知识点
四鳃鲈
在历史上，松江秀野桥下的四鳃鲈是天下最出名的。
松江四鳃鲈从东海历经大江小河洄游到松江后，先要在松江城西秀野桥下集结，再分赴大小河道。这一近似古老而又美丽的童话般传说，讲述了秀野桥的魅力，展示了秀野桥畔生物圈及“鲈鱼公寓”的独特环境。
※松江鲈鱼
习性：松江鲈是暖温性名贵底层鱼类，个体较小，成体通常体长可达12～15厘米。为凶猛肉食性鱼类。个体较小时以轮虫、枝角类、卤虫等浮游动物为食，随着生长便转食小虾，可兼食栉鰕虎鱼、麦穗鱼、棒花鱼和鳑鲏鱼等小型野杂鱼。系降河洄游鱼类，营底栖生活，昼伏夜出。在不同生活阶段，对生活环境有不同的要求。
繁殖：松江鲈一龄即达性成熟，并可产卵繁殖后代。天然种群在2月中旬至3月中旬为繁殖期，产粘性卵，卵黄色、橘黄色或橘红色。受精卵呈团块状，粘附在贝壳等附着物上孵化。它在内陆河流中生长、肥育，在近岸海水中产卵繁殖。
分布：资料记载，松江鲈在世界范围内仅分布于中国、菲律宾、日本、朝鲜等国。在中国，历史资料记载的分布相当广泛，其种群几乎遍布整个东南沿海及相关河流水域，北起鸭绿江口，南致九龙江口，如厦门、舟山、宁波、嘉兴、南京、长江三角洲各地和长江口、苏北沿海、胶州湾、烟台、秦皇岛、庄河、营口、大连等地及台湾北部、西部均有分布。
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四鳃鲈
在历史上，松江秀野桥下的四鳃鲈是天下最出名的。
松江四鳃鲈从东海历经大江小河洄游到松江后，先要在松江城西秀野桥下集结，再分赴大小河道。这一近似古老而又美丽的童话般传说，讲述了秀野桥的魅力，展示了秀野桥畔生物圈及“鲈鱼公寓”的独特环境。
※四鳃鲈
秀野桥又地处松江城西部商贸重地，商店林立，人烟辐辏。由于经济发达，桥畔及河边全用石头驳岸，成了石驳岸世界。这些石驳岸经历了长年水浸洪蚀，勾缝驳落，形成了许多缝隙洞穴，而这些洞穴就成了四鳃鲈的“城池公寓”。当黄浦江来潮时，沈泾塘、油墩港、大涨泾三水汇集在“三秀桥”一带，流急而漩多，潮涌而互补，使得肥物麇集，鱼虾集中，成了四鳃鲈的“美食府”。
◎延伸阅读
“江南第一鱼”——松江鲈鱼
松江鲈鱼是我国国家二级保护动物，是人类最后的珍稀贵族，位列“中国四大淡水名鱼”之首。松江鲈虽然体形较小，但肉质细嫩，味道鲜美，名扬古今中外。鲈鱼脍乃沪杭一带冬至前后的应时名菜，自古以来就被誉为上乘珍肴。清康熙、乾隆南巡时，誉之为“江南第一鱼”。
松江鲈鱼名扬天下已有近2000年历史，最早见于记载的是《三国演义》中曹操大宴宾客，因席上无鲈鱼引以为憾。有异人左慈当着曹操之面在许昌魏王宫池子内钓出鲜活的松江四鳃鲈鱼当即烹煮的故事。虽说小说家之言未必可信，但此事也记载于正史《后汉书·左慈传》中，可见松江四鳃鲈鱼早在汉代便传誉天下了。据松江区志记载，天下鲈鱼皆两腮，唯松江鲈鱼为四鳃，且巨口细鳞，鳍棘坚硬。其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种。据说唯有松江北门秀野桥下之鲈鱼为最佳，余皆不及，是为鲈鱼之故乡。秀野桥下鲈鱼之所以珍贵，一为肉嫩而鲜美，一为四鳃，是鱼中之一绝。
※四鳃鲈
秀野桥又地处松江城西部商贸重地，商店林立，人烟辐辏。由于经济发达，桥畔及河边全用石头驳岸，成了石驳岸世界。这些石驳岸经历了长年水浸洪蚀，勾缝驳落，形成了许多缝隙洞穴，而这些洞穴就成了四鳃鲈的“城池公寓”。当黄浦江来潮时，沈泾塘、油墩港、大涨泾三水汇集在“三秀桥”一带，流急而漩多，潮涌而互补，使得肥物麇集，鱼虾集中，成了四鳃鲈的“美食府”。
◎延伸阅读
“江南第一鱼”——松江鲈鱼
松江鲈鱼是我国国家二级保护动物，是人类最后的珍稀贵族，位列“中国四大淡水名鱼”之首。松江鲈虽然体形较小，但肉质细嫩，味道鲜美，名扬古今中外。鲈鱼脍乃沪杭一带冬至前后的应时名菜，自古以来就被誉为上乘珍肴。清康熙、乾隆南巡时，誉之为“江南第一鱼”。
松江鲈鱼名扬天下已有近2000年历史，最早见于记载的是《三国演义》中曹操大宴宾客，因席上无鲈鱼引以为憾。有异人左慈当着曹操之面在许昌魏王宫池子内钓出鲜活的松江四鳃鲈鱼当即烹煮的故事。虽说小说家之言未必可信，但此事也记载于正史《后汉书·左慈传》中，可见松江四鳃鲈鱼早在汉代便传誉天下了。据松江区志记载，天下鲈鱼皆两腮，唯松江鲈鱼为四鳃，且巨口细鳞，鳍棘坚硬。其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种。据说唯有松江北门秀野桥下之鲈鱼为最佳，余皆不及，是为鲈鱼之故乡。秀野桥下鲈鱼之所以珍贵，一为肉嫩而鲜美，一为四鳃，是鱼中之一绝。
※四鳃鲈
秀野桥又地处松江城西部商贸重地，商店林立，人烟辐辏。由于经济发达，桥畔及河边全用石头驳岸，成了石驳岸世界。这些石驳岸经历了长年水浸洪蚀，勾缝驳落，形成了许多缝隙洞穴，而这些洞穴就成了四鳃鲈的“城池公寓”。当黄浦江来潮时，沈泾塘、油墩港、大涨泾三水汇集在“三秀桥”一带，流急而漩多，潮涌而互补，使得肥物麇集，鱼虾集中，成了四鳃鲈的“美食府”。
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“江南第一鱼”——松江鲈鱼
松江鲈鱼是我国国家二级保护动物，是人类最后的珍稀贵族，位列“中国四大淡水名鱼”之首。松江鲈虽然体形较小，但肉质细嫩，味道鲜美，名扬古今中外。鲈鱼脍乃沪杭一带冬至前后的应时名菜，自古以来就被誉为上乘珍肴。清康熙、乾隆南巡时，誉之为“江南第一鱼”。
松江鲈鱼名扬天下已有近2000年历史，最早见于记载的是《三国演义》中曹操大宴宾客，因席上无鲈鱼引以为憾。有异人左慈当着曹操之面在许昌魏王宫池子内钓出鲜活的松江四鳃鲈鱼当即烹煮的故事。虽说小说家之言未必可信，但此事也记载于正史《后汉书·左慈传》中，可见松江四鳃鲈鱼早在汉代便传誉天下了。据松江区志记载，天下鲈鱼皆两腮，唯松江鲈鱼为四鳃，且巨口细鳞，鳍棘坚硬。其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种。据说唯有松江北门秀野桥下之鲈鱼为最佳，余皆不及，是为鲈鱼之故乡。秀野桥下鲈鱼之所以珍贵，一为肉嫩而鲜美，一为四鳃，是鱼中之一绝。
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