兴建好滋味食府的项目方案-成都餐饮市场的巨大发展空间

根据上述分析，我们提出了兴建好滋味食府的项目方案。

食府的特点有如前面所述：规模大、档次高、功能综合、有发展目光、有文化特色、将日常经营与研究提高相结合。这不仅在成都，就是在川渝其他地方也没有出现过，是巴蜀首家。它不仅填补了这个市场与事业都很急需的空白，而且对八方客人会产生很大的吸引力，从而创造出较大的利润空间。

这一结论的主要依据是：

（一）前面所进行的关于成都的餐饮市场目前有着巨大的发展空间的分析论证是客观的、公正的、符合实际情况的，故而应当是有说服力的。

（二）以“食府”为名，这是为了继承“天府”之本义，是在表示此地是饮食文化之宝库，其内涵十分丰富，而不仅仅是一个美食城。同时也是为了给自己加压力、定指标，要求自己一定要在经营中将巴蜀地区的美味佳肴进行集中的展示，尽力地将巴蜀文化的特色和丰硕成果加以体现，这一点并不会因为重庆市的设立，而出现如今的重庆市与四川省的不同。可以十分肯定地说，以重庆为代表的川东地区和以成都为代表的川西地区在饮食习俗上的相同性大大高于其相异性。去年春天，有一位重庆同志提出要强调重庆市的地方特色，建议将重庆的菜肴从川菜中独立出来，名之为“渝菜”。这一说法，受到了饮食文化研究者的一致批评与耻笑。我们应当相信，只要自身能按照创业理念去认真经营，做出实效，不仅会对于各方客人具有极大的吸引力，也会得到巴蜀乡亲的认可。

（三）食府的策划经营由一批下海多年的学者负责，他们对于巴蜀文化与饮食文化有精深的研究，又已积累了长期经营管理成都十大餐饮名店之一的子云亭饭庄、子云亭茶坊等多家企业的丰富经验，并且和省市有关单位团体、专家学者、众多名厨有着十分密切的联系。这些优势是进行策划创意、安排资金、组织厨师队伍、提高经营管理水平、争取扩大客源的有力保证。

（四）食府的规模与综合性功能（参见下文），可以使客人在这里既能选择和品尝到成都有代表性的、高质量的美味佳肴，又能享受到有成都特色的休闲生活，这在成都是独树一帜的。食府的档次与文化内涵（参见下文），可以吸引较高消费水平的消费者，特别是外地的企业家和旅游者。只要能在质量上和营销上做出努力（参见下文），客源与销售应当有充分的保证。

（五）作为一个大型餐饮企业，选址是其中极为重要的因素，即所谓“选好口岸，成功大半”。食府的选地，是经营成功的重要保证。(www.xing528.com)

目前已经选定的地址是由四川省贸易促进会刚开始修建的四川国际商会大厦的一、二、三层。大厦位于羊西线与青羊大道的交会处，这里有着极为有利的位置优势：

1.羊西线两侧是目前全市规模最大的一片新型住宅区，各种楼盘近百家，省市级机关公务员的宿舍亦多在此处。由于大量的有消费需要和有消费能力的成功人士在此地区居住，加上交通便利，所以在近年来已形成了全市公认的最火爆、最集中的餐饮一条街，而且有愈来愈火之势。随着一片片新型住宅的建成以及大量住户入住，这里的餐饮还会更加红火，这是确定无疑的。

2.正在大规模建设的有我国未来的西部硅谷之称的成都高新西区与此紧邻，已经签约进入的企业已达4500多家，注册资本160多亿元，其中有列身全球强的摩托罗拉、布鲁克等外企370多家，成都的著名企业如国腾、托普、鼎天、迈普、大唐、迪康等已经投入生产，今后肯定还会有更多的大型企业特别是三资企业进入高新西区。所以，如果说这里潜伏着成都消费水平最高、消费量最大的客户群，这里潜伏着成都的有文化品位的综合性高档酒楼的极为丰富的消费群体，应当是实事求是的。据我们所知，迄今为止，还没有一家企业决定在这里兴建高档酒楼。如果我们能尽快上马，将成为名副其实的第一家。

3.羊西线是成灌高速的起点，也是四川黄金旅游线的终点，是无数去都江堰、青城山、九寨沟、黄龙寺、四姑娘山等地旅游的中外旅游者结束旅游、回到成都的必经之地。只要通过营销手段与各大旅行社签订协议，吸引大量的旅游团队到这里品尝巴蜀美食，享受在成都的“最后的晚餐”，是完全可以创造丰厚营收的。

4.在大厦西边的不远处，就是著名的金沙遗址。金沙遗址只是在大半年内配合基建的抢救性发掘中所出土的重要文物，就已经引起海内外考古界的极大关注，可以肯定这是一处可以与三星堆遗址比肩的我国最重要的考古发现之一。中央有关部门与省市政府已经决定要在这里建立西南地区最大的遗址博物馆，第一期划地面积就是300亩，第二期面积将根据正在进行的扩大范围的正式发掘成果而定。可以预料，两三年之内，这里将成为成都市的一个极为重要的文化旅游胜地。这对于食府的客源将是一个很大的支持。

5.在青羊大道的对面，与大厦比邻的，是一座与大厦几乎同时开工修建的中外合资的酒店，这是目前整个羊西线地区唯一的一座四星级酒店，也是高新西区以及与高新西区相邻地区目前已知要建的唯一一座四星级酒店。可以肯定，这座酒店将会有很高的入住率，将是为食府增加客源的又一个重要因素之一。

6.目前羊西线餐饮一条街的商机虽然很旺，但是也有着十分明显的弱点：一是以红杏、大蓉和、乡老坎、菜根香、巴谷园、老房子为代表的川菜酒楼在当初定位时都是走的中档路子，无论是从店堂规模还是设计装修都不可能有较大的变化，都只是便于市民的一般性餐饮和宴席选择，既不能进行档次较高的商务宴请（唯一一家高档次酒楼是永陵附近的银杏，但那是粤菜，不是川菜，而且规模不大），也不便于举行大型婚宴与寿宴。二是由于羊西线的餐饮企业迄今为止除了一家乡老坎在修建时就是定位为餐饮用途之外，全部都是用的临街的商住楼的底层加以装修而成，所以是清一色的没有专用停车场（包括乡老坎在内），全部都是将车停在大街的慢车道或人行道上。这种情况很难长期维持下去。而食府是从修建之时起就开始在为大型酒楼做准备，是整个羊西线地区目前已建和在建的所有酒楼中，唯一的一家有大型停车场的、高档次的、综合性的大型川菜酒楼，所以，它将以其自身的上述优越条件在羊西线地区独占鳌头，争取到自身的大量客源，特别是有较高消费水平的客源。