普洱茶科普读本：茶文化的起源和影响

文化究竟是什么？余秋雨为此专门写了一本书。书籍中对文化的定义可能有数百个。1936年版《辞海》将“文化”释为：一是文治教化；二是“人类社会由野蛮而至文明，其努力所得之成绩，表现于各方面者，为科学、艺术、宗教、道德、法律、风俗、习惯等，其综合体则谓之文化。”《苏联大百科全书》（1973）认为：广义文化是“社会和人在历史上一定的发展水平，它表现为人们进行生活和活动的种种类型和形式，以及人们所制造的物质和精神财富”。而狭义文化则“仅指人们的精神生活领域”。余秋雨认为：“文化，是一种包含精神价值和生活方式的生态共同体。它通过积累和引导，创建集体人格。”也有人说文化是人类改造世界的物质和精神成果的总和。总之文化是一种力量，能铸造灵魂、振奋精神、凝聚人心。

图88　茶桌

那么什么是茶文化呢？茶文化也具有文化的共性特征，即其文化由物质成果和精神成果两方面组成。茶文化的物质成果方面指的是人类在社会实践过程中创造的有关茶的物质财富的总和；精神成果方面则是指一切茶的物质文化的存在反映到人类记忆中的信息，包括人类有关茶的知识、礼俗、宗教、文化、艺术等。它以茶的物质文化为基础，在社会文明中起着积极作用，又对茶物质文化发展起到促进作用。茶文化是人类在生产和利用茶的过程中，以茶为载体创造的物质文化、精神文化、制度文化、行为文化、心态文化的总和。刘勤教授则认为，茶文化是指生活在华夏大地的中国人，几千年以来在发现、种植和利用茶作为食品、饮品、礼品、贡品、祭品的过程中，以茶作为载体，表达人与人、人与自然之间各种理念、信仰、情感、爱憎等思想观念和各种文化形态之统称。

图88　茶桌

那么什么是茶文化呢？茶文化也具有文化的共性特征，即其文化由物质成果和精神成果两方面组成。茶文化的物质成果方面指的是人类在社会实践过程中创造的有关茶的物质财富的总和；精神成果方面则是指一切茶的物质文化的存在反映到人类记忆中的信息，包括人类有关茶的知识、礼俗、宗教、文化、艺术等。它以茶的物质文化为基础，在社会文明中起着积极作用，又对茶物质文化发展起到促进作用。茶文化是人类在生产和利用茶的过程中，以茶为载体创造的物质文化、精神文化、制度文化、行为文化、心态文化的总和。刘勤教授则认为，茶文化是指生活在华夏大地的中国人，几千年以来在发现、种植和利用茶作为食品、饮品、礼品、贡品、祭品的过程中，以茶作为载体，表达人与人、人与自然之间各种理念、信仰、情感、爱憎等思想观念和各种文化形态之统称。

图89　茶文化书籍

可以说茶文化既是历史文化、地域文化、农耕文化、饮食文化，又是民族文化、乡村文化、健康养生文化、生态文明文化。总之，是中国传统文化的重要组成部。中国茶文化集中反映了中国儒、释、道思想，又自成一体，是中华文化乃至世界文化的一朵奇葩。(https://www.xing528.com)

所以，有人说茶文化是不老的精灵，有说不尽的话题，有写不完的文章。在众多的茶文化中普洱茶文化又有其独特鲜明的地方性、民族性、历史性等特点。

云南是举世公认的茶树原产地之一，遍及五大洲60多个国家和地区的茶种与茶文化直接或间接源于中国。俗话说，开门七件事，“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”；也有“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”之说。生活就是茶文化最基础而平凡的起点。茶是保健饮料，既可解渴又有益于健康。最基础的茶文化就是天天喝茶，如果离开喝茶谈茶文化就是舍本逐末，文化就没有根基。布朗族千余年前的首领叭岩冷临终前嘱咐部民：“到我死后，留下金银终会有用完之时，留牛马牲畜，也终会有死亡时，留下这些茶树给你们，可保布朗人后代有吃有穿。”云南众多的古茶树、古茶园都是世代居住在此地的各民族创造灿烂的文化的历史见证。罐罐茶、三道茶、竹筒茶、盖碗茶、奶茶、酥油茶等，丰富多彩的饮茶习俗乃是民族茶文化的体现。从茶叶到茶食、茶礼、茶艺、茶道，从茶到茶具、茶器、茶服、茶诗、茶影视，从天人合一到禅茶一味，再到以茶行道、以茶雅志，无不体现中国茶文化的博大精深。云南的茶园农业生态系统是古代茶园和现代茶园共同构建的农业景观。古代茶园是森林—茶树的复合体，现代茶园是一道绿色风景线，可以说没有茶园就没有茶山的优美环境。茶园固定的碳是森林系统的三倍，这一经济与生态效益双赢的生态系统难道不是茶文化的精彩展现吗？建水陶、华宁陶、傣陶、尼西黑陶与茶有不解之缘。当茶遇上了陶，茶醒了，陶醉了，人在其中其乐无穷。茶诗词、茶歌等，都展现了茶文化的无穷魅力。

图89　茶文化书籍

可以说茶文化既是历史文化、地域文化、农耕文化、饮食文化，又是民族文化、乡村文化、健康养生文化、生态文明文化。总之，是中国传统文化的重要组成部。中国茶文化集中反映了中国儒、释、道思想，又自成一体，是中华文化乃至世界文化的一朵奇葩。

所以，有人说茶文化是不老的精灵，有说不尽的话题，有写不完的文章。在众多的茶文化中普洱茶文化又有其独特鲜明的地方性、民族性、历史性等特点。

云南是举世公认的茶树原产地之一，遍及五大洲60多个国家和地区的茶种与茶文化直接或间接源于中国。俗话说，开门七件事，“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”；也有“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”之说。生活就是茶文化最基础而平凡的起点。茶是保健饮料，既可解渴又有益于健康。最基础的茶文化就是天天喝茶，如果离开喝茶谈茶文化就是舍本逐末，文化就没有根基。布朗族千余年前的首领叭岩冷临终前嘱咐部民：“到我死后，留下金银终会有用完之时，留牛马牲畜，也终会有死亡时，留下这些茶树给你们，可保布朗人后代有吃有穿。”云南众多的古茶树、古茶园都是世代居住在此地的各民族创造灿烂的文化的历史见证。罐罐茶、三道茶、竹筒茶、盖碗茶、奶茶、酥油茶等，丰富多彩的饮茶习俗乃是民族茶文化的体现。从茶叶到茶食、茶礼、茶艺、茶道，从茶到茶具、茶器、茶服、茶诗、茶影视，从天人合一到禅茶一味，再到以茶行道、以茶雅志，无不体现中国茶文化的博大精深。云南的茶园农业生态系统是古代茶园和现代茶园共同构建的农业景观。古代茶园是森林—茶树的复合体，现代茶园是一道绿色风景线，可以说没有茶园就没有茶山的优美环境。茶园固定的碳是森林系统的三倍，这一经济与生态效益双赢的生态系统难道不是茶文化的精彩展现吗？建水陶、华宁陶、傣陶、尼西黑陶与茶有不解之缘。当茶遇上了陶，茶醒了，陶醉了，人在其中其乐无穷。茶诗词、茶歌等，都展现了茶文化的无穷魅力。