麦当劳公司控制系统及措施

非预算控制是指与预算无关的控制方法，常用的有以下几种：

1.报告控制

报告控制是指通过书面或口头方式向管理人员提供第二手资料，对组织运作状况进行分析，衡量实际工作绩效并采取恰当的纠偏措施。任何一个组织都需要建立一套有效的报告制度，通过报告向管理人员全面、系统地阐述组织计划的进展情况、存在的问题，以及问题产生的原因、已采取的措施、产生了何种效果、预计可能出现的问题等，从而形成时间上定期、任务上定人、内容上定性、格式上定型的控制。应用书面报告控制比较规范，反映的信息量大且全面。口头报告则传递速度快，可以通过肢体语言加深管理者对信息的理解，但不易保留。组织中对于管理复杂的部门及重要项目、重点活动，要实施书面报告制度，做到报告重点突出，例外情况分析详细，内容简明扼要。

2.比率分析控制

一般来说，单一的、绝对数量的度量数据无法全面反映经营成果，不能解释组织出现的问题。因此，在分析并判断组织经营成果、财务状况之前，需要了解所有数据之间的内在联系，进行对比分析，才能全面解释组织的现实问题。反映组织财务状况和经营成果的指标主要有财务比率和经营比率。财务比率可以分析组织的偿债能力和获利能力等财务状况，主要指标包括流动比率、资产负债率、销售利润率、资金利润率等。经营比率也称获利比率，反映了组织经营效率和各种资源的利用程度，主要指标包括存货周转率、固定资产周转率、销售收入与销售费用的比率等。

3.组织文化控制

组织中需要建立以人为本的组织文化，依靠文化来控制和激励员工。因为控制者与被控制者之间存在固有的矛盾，想通过单一的制度指令来约束员工的行为甚至心理活动必然引发被控制者的抵触情绪。所以，需要在制度的约束下塑造组织文化，使之成为一种无形的约束，在长期的潜移默化中让员工形成趋同的道德规范和行为准则，从制度约束的低层次转变为自我约束的高境界。

4.视察控制

视察控制是各级管理人员通过对下一级工作人员执行计划的过程进行实地监督、检查和评价，及时发现问题并采取有力措施予以纠正。视察控制是一种直接、面对面的控制方法，通过这种控制方法，管理人员可以获得及时的信息，以保证控制工作的有效性。

5.线性规划控制

线性规划控制是指在系统各项现有资源的约束下，为某一目标找出最优方案。该控制方法是事前把达到预定目标的方案进行归纳总结，并根据有限的资源进行优化配置，以充分利用资源为目的，选出最佳方案，使组织获得最大的效益。

【任务实施】

1.任务讨论

讨论如何选择合适的控制方法。

2.任务执行

（1）把全班同学按照5～6人一组分成小组，每个小组确定一个负责人。由小组负责人组织本组成员，实际访问一家当地企业或通过网络收集企业案例，了解企业控制系统的相关内容。

（2）总结该企业的控制类型，分析该公司的控制过程和主要环节。

（3）联系实际，分析该企业在控制方面的优点和不足；针对存在的问题，提出改进意见。

（4）以小组为单位，写出调研报告。

（5）以小组为单位，制作PPT在全班进行讲解交流，教师做出评价。

3.总结评价

教师根据学生的任务完成情况进行考核与评价。

实践训练

实训项目——麦当劳公司的控制系统分析

1.实训目标

（1）掌握并学会运用控制的要领与主要方法。

（2）掌握控制系统的构成要素与作用。

2.实训内容与要求

（1）认真阅读下面的案例，先以小组为单位讨论，然后以班级为单位讨论。

（2）在班级讨论的基础上，每名学生针对讨论内容，写出书面分析报告，上交教师存档。

（3）讨论下列题目

1）麦当劳提出的“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”口号如何反映它的公司文化？以这种方式来概括一个组织或公司的文化，具有哪些特色或不足？

2）麦当劳公司所创设的管理控制系统，具有哪些基本构成要素？

3）该控制系统怎样促进麦当劳公司全球扩张战略的实现？

麦当劳公司的控制系统

麦当劳公司以经营快餐闻名遐迩。麦当劳许诺，每个餐厅的菜单基本相同，而且“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”。它的产品加工和烹制程序乃至厨房布置，都是标准化的，经严格控制。它撤销了在法国的第一批特许经营权，因为它们尽管盈利可观，但未能达到在快速服务和清洁方面的标准。

麦当劳的各分店由当地人所有和经营管理。鉴于在快餐饮食业中维持产品质量和服务水平是其经营成功的关键，因此，麦当劳公司在采取特许连锁经营这种战略开辟分店和实现地域扩张的同时，特别注意对各连锁店的管理控制。如果管理控制不当，使顾客吃到不对味的汉堡包或受到不友善的接待，其后果就不仅是这家分店失去这批顾客的问题，还会影响到其他分店的生意，乃至损害整个公司的信誉。为此，麦当劳公司制定了一套全面、周密的控制办法。(https://www.xing528.com)

麦当劳公司主要通过授予特许权的方式来开辟连锁分店。其考虑之一，就是使购买特许经营权的人在成为分店经理人员的同时也成为该分店的所有者，从而在直接分享利润的激励机制中把分店经营得更加出色。特许经营使麦当劳公司在独特的激励机制中形成了对其扩展中的业务强有力的控制。麦当劳公司在出售其特许经营权时非常慎重，总是通过各方面调查了解后，挑选那些具有卓越经营管理才能的人作为店主，而且如事后发现其能力不符合要求则撤回这一授权。

麦当劳公司还通过详细的程序、规则和条例规定，使分布在世界各地的所有麦当劳分店的经营者和员工们都遵循标准化、规范化的作业。麦当劳公司对制作汉堡包、炸土豆条、招待顾客和清理餐桌等工作都事先进行翔实的动作研究，确定各项工作开展的最好方式，然后再编成书面的规定，用以指导各分店管理人员和一般员工的行为。公司在芝加哥开办了专门的培训中心——汉堡包大学，要求所有的特许经营者在开业之前接受为期一个月的强化培训。回去之后，他们还被要求对所有的工作人员进行培训，以使公司的规章条例得到准确的理解和严格的贯彻执行。

为了确保所有特许经营分店都能按统一的要求开展活动，麦当劳公司总部的管理人员还经常走访、巡视世界各地的经营店，进行直接的监督和控制。有一次巡视中，巡视人员发现某家分店在店厅里摆放电视机和其他物品以吸引顾客，这种做法因与麦当劳的风格不一致，立即得到了纠正。除了直接控制外，麦当劳公司还定期对各分店的经营业绩进行考评。为此，各分店要及时提供有关营业额和经营成本、利润等方面的信息，这样，总部管理人员就能把握各分店经营的动态和出现的问题，以便商讨和采取改进对策。

麦当劳公司的另一个控制手段是，在所有经营分店中塑造公司独特的组织文化，这就是大家熟知的“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”口号所体现的文化价值观。麦当劳公司的共享价值观建设，不仅在世界各地的分店、在上上下下的员工中进行，而且还将公司的一个主要利益团体——顾客，也包括进这支建设队伍中。麦当劳的顾客虽然被要求自我服务，但公司特别重视满足顾客的要求，如为他们的孩子们开设游戏场所、提供快乐餐和组织生日聚会等，以形成家庭式的氛围，这样既吸引了孩子们，也增强了成年人对公司的忠诚度。

3.实训成果

麦当劳公司的控制系统分析报告。

4.实训考核与评价

教师根据学生的讨论情况和书面分析报告进行考核与评价，综合给出实训成绩。

案例分析

疯狂扩张的代价

某公司成立于1992年，注册资金6亿元人民币。

公司组建伊始，高层领导不是客观地分析主客观环境，慎重地选择主业，制定正确的战略，脚踏实地地打好公司发展的基础，而是四处“招兵买马”，急速扩大规模。该公司在全国各地迅速注册公司，短短一年时间之内，注册二级公司20多个，三级公司50多个，四级公司更是遍布全国。在注册资金不到位、资金不足的情况下，本应采取重点战略，以求在部分项目上取得突破，打下基础后再进行扩张，然而，该公司却采取分散兵力、盲目扩张的方式。对其下属的子公司，既没有正确有力的经营战略指导，又没有有效的控制机制，结果，这些公司经营不力，与总公司的关系极为不正常。挣钱的公司失去控制，不挣钱的公司却围着总公司要贷款、要担保；欠了债、惹了官司的公司，把官司推给总公司，致使总公司的财务部多次接到法院传票。由于盲目扩张，公司从1994年开始，资金周转困难，债台高筑，对下属公司的管理失控，陷入了全面危机。

请根据上面的案例回答：你认为该公司失败的关键是什么？

项目测试

一、单选题

1.下列答案中，属于根据控制在管理过程中的时间点不同进行分类的是（　　）。

A.分散控制　B.集中控制

C.事后控制　D.群体控制

2.关于控制的特点，下列选项不正确的是（　　）。

A.控制具有整体性　B.控制具有动态性

C.控制具有管理性　D.控制具有自动性

3.建立标准的方法，下列选项不正确的是（　　）。

A.统计性标准　B.预算性标准

C.根据评估建立标准　D.工程标准

4.用实物单位表示，作为货币收支预算补充的预算，称为（　　）。

A.收支预算　B.实物量预算

C.资本支出预算　D.现金预算

5.关于预算控制的方法，下列选项正确的是（　　）。

A.零基预算　B.报告控制

C.比率分析控制　D.视察控制

二、简答题

1.控制管理有哪些作用？

2.适度控制包括哪些方面？

3.在衡量绩效的过程中，应注意哪些问题？

4.行为控制的影响因素有哪些？

5.预算控制有哪些类型？