因为世界各地人文风情、饮食偏好不同，国外的火锅种类也各式各样，独具特色。
1）日本锄烧火锅
日本锄烧火锅清淡求鲜，工序较多，口味以生、鲜、醇为主。这种火锅的主菜有牛肉片、虾仁、鸡片、鱼片、猪瘦肉片、猪腰片等，配菜有粉丝、菠菜、洋葱等。其吃法通常是将平底锅烧热，待油烧热后倒入洋葱片拌炒至八成熟，然后将自己喜爱的各种主菜放入锅中，边煎边吃。吃至一半，再加入鲜汤与调料煮沸，在鲜汤内涮主菜食之。
2）朝鲜酸菜白膘肉火锅
朝鲜酸菜白膘肉火锅因其中的酸菜而出名，用炭火加热，吃法较原始，但很美味。底汤一般以泡菜汤为主，高汤为海鲜汤，其中会加入一些海鲜和猪肉之类的菜品，但都是提前放进去的。白膘肉即五花肉，再配血肠、蛤蜊等多种菜品煮食。
3）韩国石头火锅
韩国石头火锅一锅两吃，可以让人在品涮肉美味的同时，能领略烤肉的另一种鲜香，真是一举两得。这种火锅有点像我国传统的烧炭火锅，但中间的炭炉没有那么高。锅中半圆形凸起的部分是专门用来烤肉的，四周可以注入高汤涮各种材料。食用时，人们围坐四周，喜欢烤肉的人可以往锅中间的烤肉板上刷一层油，烤肉吃，喜欢吃涮肉的人可以吃涮肉。通常，人们在吃韩国石头火锅的时候，要搭配吃一些韩国泡菜，这样可以去除肉的油腻，保持清爽的口感。(www.xing528.com)
4）印度尼西亚咖喱火锅
印度尼西亚咖喱火锅的味道辛辣中带甜，具有一种特别的香气。作料是印度尼西亚本土产的咖喱、番叶、椰子粉及香料等，涮以鱼头、大虾、鸡肉、牛肉，锅底还以米粉浸汁，尽吸原汁。
5）泰式火锅
泰式火锅的浓郁汤底以酸辣口味为主，配以天然植物香料，夏天吃起来开胃，冬天吃起来暖和。泰国火锅以海鲜或牛肉为主菜，整锅煮好后才端上桌食用。
6）瑞士奶酪火锅
瑞士奶酪火锅味道温和清淡。食用时，将奶酪放在锅里，煮成液体状，再加入白酒和果酒。用长叉将法式面包放进锅中的奶酪液里，待奶酪液渗进面包后即可食用。
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