官财板也有棺材板之称

美味指数：

官财板，是台南盛行的独特小吃，其特点是造型奇特，酥脆爆浆，香味浓郁。

美食杂谈

官财板，其实更常使用“棺材板”一名。有些店家为求吉利，将其改称为“官财板”。这种小吃的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的，最初叫做“鸡肝板”。官财板的创始店位于台南中正路俗称“沙卡里巴”的康乐市场内。据说，这种小吃是由一个叫许六一的人发明的。

相传在20世纪30年，台湾有一位叫许六一的师傅，他品尝了一种名叫“机关板”的点心后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，终于制成了一种令他更加满意的点心，取名为“鸡肝板”。后来有一天，台湾大学考古队来到这家点心店品尝鸡肝板。在茶余饭后，考古队与许六一闲聊之际，一位教授忽然说：“这鸡肝板外形很像石板棺啊！”乐观开朗的许六一听后，爽朗地说道：“那从此我的鸡肝板就命名为‘棺材板’吧！”从此，这个有点耸人听闻的名号“棺材板”便取代了“鸡肝板”。

由于形状和偏甜的口味都十分特殊，使得棺材板一时走俏，不久便成为台南著名小吃之一，在沙卡里巴或赤崁楼附近都有摊位贩售。

评价·推荐

官财板造型奇特，酷似棺材，但这丝毫也没让人觉得厌恶。事实上，人们反而因为它有这样的“绰号”而对它着迷。不过，需要提醒大家是，官财板口味较油腻，多食容易腻。

推荐

赤崁棺材板地址：台南市友爱街206巷6号康乐市场180号(www.xing528.com)

六合夜市地址：高雄市中山一路（近立二路）

美食DIY

食材：白吐司1条，鸡肝100克，鸡心100克，芦笋8支，鹌鹑蛋8个，蘑菇8朵，鲜奶油200克，奶油30克，柠檬汁少许，盐、胡椒粉少许

制作：

1.将鹌鹑蛋煮熟后切成两半；将芦笋切成两段，用开水焯烫后放入冷水中泡凉，沥干待用。

2.将鸡心、鸡肝洗净，在浓度3%的盐水中洗去血渍，再用清水洗净，切成小块；将蘑菇洗净，淋上少许柠檬汁去除涩味，切片待用。

3.将整条吐司切出8份长10厘米、宽6厘米、高5厘米的长条形吐司，每份吐司的上方各切出厚0.5厘米的薄片，做成棺材板的盖子，接着将每份吐司的中间挖空，四周各留1厘米厚，做成长方形的中空盒子，将切好的吐司一起送进烤箱烤酥或油炸至金黄。

4.将奶油放入锅中加热融化，放入鸡心、鸡肝及蘑菇片一起炒，再加入鲜奶油煮至浓稠，起锅前用盐和胡椒粉调味。

5.在烤好的土司中先放入半个鹌鹑蛋及2小段芦笋，再盛入奶油馅料，最后再放半个鹌鹑蛋即可。