嘉兴粽子：探索东方快餐的糯而不糊之美

美味指数：

嘉兴粽子，是嘉兴著名特产、传统名点，其特点是糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中。

美食杂谈

作为一种民俗食品，嘉兴粽子在嘉兴地区流播的历史，至迟可追溯到明代。明代《万历秀水县志》卷一云：“端午贴符悬艾啖角黍饮蒲黄酒，妇女制绘为人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。”其中的“角黍”就是现在人们所说的粽子。

到了清代，嘉兴民间在清明、端午节食粽的习俗更为具体丰富。清代项映薇著，王寿、吴受福增补《古禾杂识》卷一云：“清明日，攀柳条插户钚，小儿女发间缀柳叶。俗竞以是日前后上墓祭扫，焚烧纸钱；村人聚观，分享角黍。”到清朝末期，嘉兴一带城乡，每逢过年、过清明节、端午节，几乎家家都要包粽子，不仅作为节令食品，而且还作为礼品馈赠亲友。当时，许多的城镇都出现了专售粽子的店铺。可见，那时候的粽子就已然成为民间流传甚广的美食了。

评价·推荐

嘉兴粽子世界闻名，其中尤其鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”，其糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中，而且便于携带，食用也方便，因而备受广大中外食客厚爱，被称为“东方快餐”。

推荐

真真老老粽子（建国路店）地址：嘉兴市建国路416-420号(www.xing528.com)

五芳斋（建国路店）地址：嘉兴市建国路310-318号

美食DIY

食材：糯米500克，五花肉150克，粽叶3张，酱油、料酒、蒜粉、五香粉、糖、盐各适量

制作：

1.将糯米洗净，用清水泡一天。

2.将五花肉洗净后切小块，加入蒜粉、五香粉、糖、盐、酱油、料酒搅匀，腌制2小时左右。

3.取粽叶，先放入糯米，再加入五花肉，然后用糯米将肉包住，包成三角形粽子，用绳子扎紧。

4.将包好的粽子放入锅内，加入清水，用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，取出即可。