沈阳熘肝尖：品味中国美食

美味指数：

熘肝尖，是极具东北口味的小吃，其特点是色、香、味俱佳，价格适中，且极富营养价值。

美食杂谈

清光绪年间，河北北塘人国喜玉到辽宁谋生，他在沈阳市小东门外开了个宝发园饭馆。开业多日，生意十分冷清淡。他经过反复琢磨，根据东北人的口味，用猪肝、猪腰、瘦猪肉和鸡蛋等普通的原料，经过精心的挑选、配置，以上好的刀工制作了色、香、味俱佳的菜肴。加之价格适中，非常受当地顾客的欢迎。

一天早晨，一位20来岁的年轻人来宝发园就餐，点名要吃熘肝尖、熘腰花、熘黄菜和煎丸子四道菜。吃过之后，这位青年连声说好。临走时，他把跑堂的找来，告诉他这四样菜的色、形、味、刀工、火候俱佳，以后可以称之为“四绝”。说完留下10块大洋微笑而去。

那青年刚走，周围的人都来向国喜玉道喜。国喜玉莫名其妙，经人解释才知道，原来那年轻人不是别人，正是大名鼎鼎的少帅张学良。从此，宝发园的四绝名菜不胫而走，一时名声大振。1980年，沈阳市政府正式命名宝发园的熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜为“四绝名菜”，使其更富盛名。

评价·推荐

猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、维生素B2、维生素B6等营养素，还可提供血红素铁，每100克猪肝中其含量高达22.6毫克。在制作过程中，猪肝可以用不同的蔬菜做辅料，如木耳、胡萝卜、柿子椒、黄瓜等，从而制作出不出的风味。

推荐

好妈王饺子酒楼地址：沈阳市大东区滂江街90号(www.xing528.com)

宝发园名菜馆地址：沈阳市大东区小什字街天源巷1号

美食DIY

食材：

猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量，酱油、盐、料酒、味精、白糖少许

制作：

1.将猪肝洗净切片。

2.辣椒、胡萝卜洗净切片备用。

3.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出。

4.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。