马奶干粮奶豆腐：柔软细腻，乳香浓郁，解渴又充饥

美味指数：

奶豆腐，是西北游牧民族传统的风味小吃，其外形类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。

美食杂谈

奶豆腐就是奶酪，内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。蒙古语中称“苏恩呼日德”，流行于内蒙古牧区。奶豆腐可分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种，柔软细腻，十分可口，可直接食用，也可晾干久存。传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。

奶豆腐多是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成，其形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，他们常泡在奶茶中食用，或出远门时当干粮，既解渴又充饥。它还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名吃，也是西北与内蒙古地区独具特色的小吃。

评价·推荐

奶豆腐因其形状不同，味道也是不一样的，厚块奶豆腐吃起来柔软，有浓厚的奶香味，而薄奶豆腐油腻，进嘴即溶，格外香甜。奶豆腐放置时间长就会变硬，所以这种奶豆腐是不能直接食用的，因为那样会把人嘴里的牙都硌掉。因此食用奶豆腐要用热水或是上笼屉蒸软后再食用，也可以用火烤软后食用。

奶豆腐通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃，游牧或出远门时可以做干粮。

推荐(www.xing528.com)

格日勒阿妈奶茶馆（八一店）地址：呼和浩特新城区呼伦贝尔北路海光大厦附近

小尕子（南湖店）地址：乌鲁木齐水磨沟区南湖安居二期路口

美食DIY

食材：牛奶（羊奶/马奶）

制作：

1.把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。

2.当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水分过滤掉。

3.然后将固体部分放在锅里用文火煮，边煮边搅，直到变黏稠时，再装进纱布里，把黄水挤出。

4.这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。