鸭脖子：平肝去火，舌尖上的中国美食

美味指数：

鸭脖子，是风靡全国的湖北风味小吃，其特点是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵。

美食杂谈闲食品。

推荐

鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品。最早起源于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精制而成。

评价·推荐

鸭脖子有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道作酒佳肴，也是老少皆宜的休

周黑鸭地址：武汉江汉区汉口解放大道1225号

精武人家鸭脖子地址：武汉江汉区解放大道868号美联都市大酒店附近

美食DIY

食材：(www.xing528.com)

鸭脖子250克，八角3枚，草果1个，甘草2块，丁香2颗，桂皮1小段，小茴香5粒，香叶2片，干辣椒10克，花椒粒20颗，老抽5ml，生抽30ml，蚝油15ml，盐适量，糖5克，姜片2片，大蒜20克，高汤适量

制作：

1.用流动的清水冲洗鸭脖子。

2.锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3.加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。

4.加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5.加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。

6.加盖转小火将卤水熬制1个小时。

7.待卤水晾凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。

8.将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。