蘑菇炖羊肉：营养丰富，肉酥蘑香

由式（4-5）可知，喷管长度L与喷管喉部直径dt成正比。设两种喷管结构的发动机工作压强相等，则喷喉总面积也应当相等，即

美味指数：

蘑菇炖羊肉，是青藏高原的特色菜肴，其特点是蘑菇脆嫩，羊肉酥烂，口感甚佳。

美食杂谈

青藏高原东部边缘从海拔3500米左右逐渐向西增高到4000米以上，气候高寒，具备蘑菇生长的良好条件。这里最负盛名的是夏河县美武乡的丁字蘑菇。这种蘑菇，洁白如玉，形如丁字，所以叫丁字蘑菇，又叫白蘑菇，形美、肉厚、味醇，有蘑菇王之称。用这种蘑菇与高原羊以沙锅炖制，便可以制作出一道既营养丰富，又美味可口的高原特色菜肴，即蘑菇炖羊肉。

式中　dt1，L1——单喷管结构的喉部直径和喷管长度；

　　　dti，Ln——多喷管结构的每个小喷管喉部直径和喷管长度；

　　　N——多喷管结构的小喷管数目。

从上式可知，单喷管的长度为多喷管的倍。例如，N=4时，多喷管的长度只有单喷管长度的一半。

2.喷管重量比较

评价·推荐

该菜蘑菇脆嫩，羊肉酥烂，口感甚佳。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁；蘑菇中含有丰富的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，对预防便秘、动脉硬化等十分有利；青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。(www.xing528.com)

推荐

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美食DIY

食材：

羊里脊1000克，蘑菇（鲜蘑）200克，青蒜20克，草果5克，植物油50克，香菜20克，花椒3克，茴香5克，姜10克，沙姜5克，盐8克，大葱10克，料酒30克，香油10克，肉汤适量

制作：

1.将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次；蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块；各种调料用纱布袋打包。

2.沙锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。

3.蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装入凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。

制作提示：烹炖时大火烧开，小火慢，以沥汁浓稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥烂为准，不可勾芡。