糌粑：中国美食，马背上的快餐

美味指数：

糌粑，是西藏地区的传统食品，其特点是具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润。

美食杂谈

去过西藏的人可能会发现这样一个现象：西藏的牧民们出远门时腰间总要挂一个口袋，你知道这个口袋里面装的是什么吗？它是一种叫糌粑的食物。据说是当地一位聪明贤惠的妇女发明的，妇女的丈夫以放牧为生，守着一群牛羊在茫茫的草原上，每天清晨就出去，天黑后才能回到家中。而这一整天基本上没有什么可吃的。见外出放牧的丈夫老是一整天吃不着饭，妇女十分心疼，怎样才能既不耽误放牧又饿不着呢？妇女想了很久，经过多次实践，终于发明了便于携带的糌粑，并且流传到了现在。

δm即为喷管喉部的极限厚度。

将式（4-27）代入式（4-24），得极限工作时间为

现在的牧民，饿了就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。有时，把糌粑倒进一个叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的糌粑便可入口了。藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗内放满青稞、糟极和卓玛（人参果）等，上面插着青稞穗、麦穗和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩牌。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句“扎西德勒”（吉祥如意），表示祝福。

评价·推荐

糌粑，名字听起来新鲜，实际上就是青棵炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与一些地方的炒面有点相似，但炒面是先磨后炒，而糌粑却是先炒后磨，不除皮。糌粑刚吃时有一点点糊味，但吃到嘴里慢慢咀嚼会有股清香味。含糖量较低，较适合糖尿病人食用。

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美食DIY

食材：

青稞适量

制作：

1.制作时先将青稞晒干炒熟，磨成细面，不去皮。

2.把糌粑放在碗里，加点酥油茶，用水不断搅匀，直到把糌粑捏成团为止（“粑”就是成团的意思）。