【摘要】：美食杂谈羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为作料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的臊子汤。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗臊子汤浇的面条。
美味指数：
羊肠面，是西宁常见的风味小吃，其特点是汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄。
羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为作料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的臊子汤。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗臊子汤浇的面条。
评价·推荐
羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄，葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉，冬日可吃热，实属实惠之小吃。
推荐
莫家街小吃地址：西宁城西区莫家街
马忠食府（莫家街店）地址：西宁城东区莫家街市场11-16号(www.xing528.com)
美食DIY
食材：
大小羊肠管200克，葱10克，姜5克，花椒、精盐适量，萝卜100克，豆粉面条500克
制作：
1.将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥。
2.装入葱、姜、花椒、精盐等为作料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁，混合成臊子汤。
3.食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗臊子汤浇的面条。
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