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云南茶馆调查纪实介绍

时间:2023-08-03 理论教育 版权反馈
【摘要】:茶社成立环境的变动:自去年昆明市有空袭后,市民疏散,翠湖游客稀少,于是直接影响茶客人数之减少。该茶社兼售卖酒。因开设在光华街,故定名光华茶社。茶客以工界人士最多,包括一般司机与外省来的技术工人。至今年二月间,将三楼布置,重新营业。缘该楼过去为昆明市最大茶馆之一,规模甚大,除营茶社业外,并兼营沐浴业、酒菜业。民国二十五年蒋委员长首次蒞滇,飞机场之招待处即亦由该楼承办。

云南茶馆调查纪实介绍

一、炳湖茶社

(1)地址:翠湖南路。经理胡炳堃。

(2)开设年数:九年。

(3)茶社成立环境的变动:自去年(二十九年)昆明市有空袭后,市民疏散,翠湖游客稀少,于是直接影响茶客人数之减少。像该茶社开设于翠湖附近,往昔每当佳节假日,游湖客甚众,游者每于游玩毕取道南堤回家者,每多喜于该茶社泡茶一盅歇脚解渴。又该茶社对邻有花园一所,过去市民有婚娶者常在该园举行,时有主家便就近向该茶社购取茶水。今则市中旅馆林立,市民有婚娶者多在旅馆或酒楼中举行,在花园举行者绝少,于是营业又受极大之打击。由环境之变迁,茶客减少。

(4)设备:A.房屋一小间,为民房式;B.能容茶客三十人;C.条桌七张、长板凳十六条、瓷茶碗三十余个;D.小炭炉二个;烧炭屑及煤砖,竹烟筒四支。因营业衰落,设备已减少或置而不用;有砖炉一大口今已废,茶桌数张改作放置家内什物。该茶社兼售卖酒。

(5)社中工作人员一人,即店主本人;无学徒,无茶役之雇用。

(8)茶叶:配茶,味尚佳;茶售一角半、黄烟二角。普通每日约用茶叶四两,购自正义路宝聚茶庄,六元一旧斤。

二、德泉茶社

(1)地址:文林街。经理沙国柱。

(2)开设年数:三年。

(3)成立后本身的变动:原开设于凤翥街;嗣因该处茶社林立,营业不振,乃于去年(二十九年)底迁至此。

(8)茶叶:菊花加配茶,味不佳;茶二角。每日用茶约半斤余,购自南门外宝森茶庄,七元一斤。

三、胜利茶社

(1)地址:庸道街。经理张氏。

(2)开设年数:五个月。

(6)茶叶:配茶,味尚佳;茶一角半、黄烟一角半、炒豆一角、开水一角、洗面水一角。每日用茶约半斤,茶叶购自正义路复聚茶庄,八元一斤。

四、永芳茶社

(1)地址:洪化桥。经理桂永芳。

(2)开设年数:二年。

(6)茶叶:用配茶,味甚劣;茶一角半。每日用茶叶约一斤,茶叶购自武成路之茶庄,六元一斤。

五、光华茶社

(1)地址:光华街。经理吴倬夫。

(2)开设年数:三个月。

(3)成立后茶馆本身的变动:初张时原取名为中山茶社,后为市政府、市党部取缔,认为茶社为下级场所,取胜此名有侮辱国父之意,遂改定此名。因开设在光华街,故定名光华茶社。

(7)茶叶:用配茶,味尚香;茶一角半,黄烟及食品二角一客。每日用茶约二斤余,购自正义路同春茶庄,十一元一斤。

六、永兴茶社

(1)地址:钱局街。经理李良兴。

(2)开设年数:一年半。

(3)成立及环境之变动:该馆开设于钱局街兵工厂与量币厂旁,以前未空袭前营业非常景气,因有一大批工人茶客。但自去年十月十三日大西门一带被炸后,该处工厂随即疏散他处,损失一大部工人茶客,营业遂不十分景气。

(7)茶叶:用配茶,味极劣;茶一角半、黄烟一角半。每日用茶约半斤余,购自武成路之茶庄,七元一斤。

七、可饮茶社

(1)地址:翠湖中。经理李中强。

(2)开设年数:半年。

(6)茶叶:用珠兰香片茶,味佳;茶二角、瓜子二角。每日用茶叶约半斤余,购自武成路之茶庄,十元一斤。

八、庆云茶楼

(1)地址:翠湖中海心亭。经理王德胜。

(2)开设年数:七年。

(3)设备:A.房屋一间,即湖心亭,共二层;B.能容茶客八十人;C.条桌二十六张、圆桌二张、方桌一张、木凳六十张、长板凳十张、瓷茶碗一百个;D.砖炉二口:一口烧煤砖,一口烧炭;竹烟筒十二支。

(4)茶役:茶役三人、工作人员一人。

(5)卫生:A.饮用挑来之自来水,清洁;B.茶碗内外尚清洁,但碗底沾积垢物;C.空气极清新;D.地面瓜壳甚多,墙壁打油诗不少;E.茶桌尘埃甚多,坐凳鞋印、污泥不少;因茶客常喜以足踏置凳上歇劳;F.白日光线太过光亮,有害眼目;G.苍蝇不多;H.茶役衣服尚为清洁,手则不洁。

(6)茶客:A.平日约有茶客一百五十人:男一百二十人、女三十人;B.老年二十人、中年一百一十人、幼年二十人;C.工人35%、商人5%、农人1%、学界30%、其他29%;D.大多数为工人茶客;E.单独10%、二人25%、三人40%、三人以上25%;F.男女同来者20%。

茶客以工界人士最多,包括一般司机与外省来的技术工人。彼等于工余之后远处游息,多喜至翠湖游玩,便道即在茶馆中休息、喝茶解渴。其次学生茶客亦不少,彼等同学三四人游览翠湖,在该处候友或歇脚作闲谈。女茶客比普通任何茶社中为多,因湖色可爱,彼等爱侣常挽之来此谈情,或于游湖毕在该处饮水解渴。

(7)茶叶:用珠兰香片茶,味佳;茶二角、黄烟二角、核桃糖一元、瓜子二角、花生二角。每日用茶约一斤,茶叶购自武成路之茶庄,十元一斤。

(8)来茶馆之目的:A.专为饮茶25%;B.应酬20%;C.闲谈30%;D.接洽10%;E.为接洽生意者每日约有三人;F.为调解纠纷者每月一次;G.为男女交际者每日二十余人;H.为读书者每日七人;I.为猎艳者每日二十人;J.谈话内容:工人茶客谈行车遭遇、各地物价之比较、女人;学生茶客所谈是娱乐、女人;军界茶客所谈的是各部队之调动、待遇与女人。

九、华丰茶楼

(1)地址:正义路。经理李华堂。

(2)开设年数:二十年。

(3)成立后茶馆本身之变动:去年五月因要求增加茶资,不为评价委员会通过,店主愤而歇业,将楼底及二楼出租与公平拍卖行,茶馆歇业,但浴堂仍继续营业。至今年二月间,将三楼布置,重新营业。缘该楼过去为昆明市最大茶馆之一,规模甚大,除营茶社业外,并兼营沐浴业、酒菜业。最初开设旅馆,才又营茶社。以往五华山省政府逢有宴会、茶会,会场之布置、茶水之供应皆由该茶楼承受。民国二十五年蒋委员长首次蒞滇,飞机场之招待处即亦由该楼承办。现仅小小经营,规模不及过去万一。

(7)茶叶:用毛尖茶,味尚佳;茶二角、瓜子二角、烟二角。每日约用茶半斤,购自顺城街马瑞丰茶行,九元一斤。

十、明香茶社

(1)地址:拓东路。经理欧阳明。

(2)开设年数:七年。

(3)成立后环境之变动:该茶社开设于滇越铁路车站前,以往滇越铁路畅通前,货运频繁,人力齐聚该处,营业颇好。但自滇越铁路拆轨后,一切货运大部停止,该一带人力已较前大减。茶客减少,营业因之亦减少,因受环境的变动生意大减。

(8)茶叶:用配茶,味极劣,苦口;茶一角半。每日约用一斤茶叶,购自正义路宝森茶庄,六元一斤。

十一、宝森茶社

(1)地址:金碧路。经理保庭芳。

(2)开设年数:三年。

(7)茶叶:用配茶,味劣;茶一角半、黄烟一角半。普通每日用茶叶半斤余,购自正义路宝聚茶庄,六元一斤。

十二、美利茶社

(1)地址:金碧路。经理马氏。

(2)开设年数:一年。

(8)茶叶:用配茶,味尚好;茶一角半、黄烟一角半。每日约用茶叶半斤,购自顺城街之茶庄,八元一斤。(www.xing528.com)

十三、天祥茶庄

(1)地址:青云街。经理梁樊氏。

(2)开设年数:十七年。

(3)成立后茶馆本身的变动:开设后原为梁樊氏之夫管理,六年前因病去世,馆务由其本人照料,不幸去年患疯病,行动不便,现由友人相助,招呼一切。

(8)茶叶:配茶,味尚可;茶一角半。每日约用茶叶半斤,购自正义路之茶行,六元半一斤。

十八、望海茶社

(1)地址:磨盘山。经理李克昌。

(2)开设年数:十七年。

(3)成立后茶馆的变动:以往昆明市未有空袭前,因地处翠湖,在该茶社便可观览翠湖的景色。自空袭后,翠湖游人已少,营业较清淡,营业范围缩小,楼上已不设茶座。

(8)茶叶:用毛尖茶,味淡;围棋茶二角、象棋茶二角、毛尖茶一角半、玉溪烟一角半、广兰烟二角,瓜子、豆、白开水各一角,租棋并不需任何代价。每日约用茶一斤余,购自正义路宝聚茶庄,七元五角一斤。

二十一、会文店

(1)地址:圆通街。经理王占魁。

(2)开设年数:二十余年。

(3)成立后茶馆本身之变动:二年前由现址对门迁过来,因旧址屋寓已倒塌。

(7)茶客:每日茶客约一百四十人:男一百三十七人、女三人……茶客大多是下级社会人士,尤以拉洋车夫最多,地痞无赖亦有,此该社为彼等一角之聚集处,正当上等之茶客绝少。茶客以川人多,因馆主为川人,谅因乡谊关系。

(8)茶叶:用劣等毛尖,味劣;茶一角半,瓜子、豆、黄烟各一角半一份。每日用茶约十二两,购自武成路之茶庄,六元一斤。

二十二、太白

(1)地址:光华街。经理李海清。

(2)开设年数:二十余年。

(3)成立后茶馆本身及其环境之变动:光华街于前年底拆屋退街,该茶社便歇业数十日,随即扩大社址,增加茶座。

(4)设备:A.房屋一间,不小,店铺式之房屋;B.能容茶客七十人;C.条桌九张、方桌五张、长台一张、长板凳三十张、瓷茶碗六十余个;D.砖灶一口,一大水缸,壁上挂有大对联,贴有抗战画品二张。

(7)茶客:A.每日茶客约有三百人:男二百九十人、女十人;B.老年八十人、中年二百人、幼年二十人;C.工人20%、商人60%、农人5%、学界5%、其他10%;D.大多数是商人;E.单独20%、二人50%、三人20%、三人以上10%;F.男女同来者3%。

(8)茶叶:用香片茶,下等的,味淡;茶售一角半、黄烟一角半、食豆一角半。每日用茶一斤半,购自华胜茶庄,七元一斤。

二十四、美馨祥

(1)地址:护国路。经理王弼臣。

(2)开设年数:十余年。

(8)茶叶:用毛尖,味淡;茶售一角半、黄烟一角半。每日约用茶半斤,购自正义路之茶庄,七元一斤。

二十七、茗春茶社

(1)地址:绥靖路。经理马明翰。

(2)开设年数:三十年。

(3)成立后茶馆本身及其环境之变动:年前昆明市退街开宽马路,该茶社后退十尺,范围缩小一点。

(4)设备:为一斗雀之茶社。A.房屋一间,有楼,甚大;店铺式房屋;B.能容茶客一百二十人;C.条桌二十二张、方桌二张、长板凳六十张、瓷茶碗八十个、土茶壶三十个;D.砖炉一口、小灶一口,烧炼煤;竹烟筒十支。

(5)茶役:茶役二人。

(7)茶客:A.普通每日茶客约三百五十人:男三百四十二人、女八人;B.老年七十五人、中年二百五十人、幼年二十五人;C.工人30%、商人30%、农人15%、学界5%、其他20%;D.大多数为商人;E.单独30%、二人35%、三人25%、三人以上10%;F.男女同来者1%。

(8)茶叶:用景谷茶,味道很好;茶售一角半、黄烟一角半。每日用茶约二斤,亲自购自景谷产地,约合五元一斤。

(9)来茶馆之目的:……谈话内容,茶客大多谈关于斗雀事。

(10)馆内秩序:秩序不良,常有售卖雀者,挟雀一笼六七头到馆兜售。欲购雀之茶客,便群聚售雀者身旁,得先睹为快,以便选购。当售者取出时,便你抢我夺,执在手中细细抚摩察阅,然后与售者论价,争价还价,忙个不休,往往将茶碗推翻、桌凳移动,说话声甚高,尤以当在论价时,茶客多不能安于座,起立往来甚忙。

(13)斗雀:A.名称:鹩img;B.产地:昆明附近嵩明县一带;C.选购方法:雀宜瘦,不宜疲,且愈嫩愈好;又以雀之毛色、眼神、脚劲为选购之标准。D.养育法:生雀不能斗,捉得后先得养育它一个月,然后方能上场。雀不能受风,雀笼周围须布棉袋搪塞。每日喂食二次,早晚各一次;喂以细谷,每次喂三钱,不得多,否则长胖。在斗前一日停止喂食,让其饿肚应斗;E.斗法:斗时将斗雀放在茶桌上,桌四周围以竹栏,雀遇头即斗。斗时请公正人一人。斗雀大多用以赌钱,雀主两人商议好各出若干元赌胜负。于是各将钱交与公正人,旁观者亦得下赌注;公正人之酬劳为一元之赌注,彼得五分;F.斗期:每年国历十月起至下一年二月;G.斗场:在该茶社二楼后座小房中,正中放置方桌一张,壁上悬挂竹栏二具。

二十八、茗馨茶社

(1)地址:南城埂脚。经理王绍臣。

(2)开设年数:十二年。

(3)成立后茶馆环境之变动:地近新滇舞台,过去演唱滇戏时,观客不多,后来演唱京戏,观客增多。开演前后,观客常到该茶社喝茶。最近更因空袭关系,城脚开一缺口,疏散者很多入座泡茶解渴。因环境的变动,生意好了不少。

(8)茶叶:用毛尖茶,味甘、色清;茶售一角半、黄烟二角。普通每日用茶一斤半,购自正义路宝森茶庄,七元一斤。

二十九、明香茶社

(1)地址:武成路。经理陈继昌。

(2)开设年数:二十年。

(3)成立后茶馆本身及环境之变动:民国二十四年由羊市口迁今址。该址地近西门,工厂机关很多,茶客类别与数目当有所变动。

(7)茶叶:用毛尖茶,下等的,味淡;茶售一角半、黄烟一角半。每日用茶二斤,购自武成路之茶庄,五元一斤。

三十一、杏华春

(1)地址:金碧路。经理刘晋公。

(2)开设年数:三年。

(3)成立后茶馆本身之变动:为小型而极新式设备之茶社,但非专售卖茶,且兼售素酒。酒种类很多,中西酒都有;只是专卖素酒,不卖炒菜,下酒以素菜送之。在卖酒时间上午八时至十二时便停止卖茶;下午卖酒时间在三时至七时。除此二规定时间外,一律售卖茶。

(8)茶叶:用香片茶,味颇香;茶售一角半、瓜子二角、黄烟二角。普通每日用茶约一斤,购自金碧路鸿运楼茶庄,八元一斤。

三十五、品香茶社

(1)地址:光华街。经理王恩良。

(2)开设年数:十年。

(6)茶客:A.普通每日茶客约在二百五十五人:男二百五十人、女五人;B.老年八十人、中年一百五十五人、幼年二十人;C.工人25%、商人25%、农人10%、学界5%、其他35%;D.大多数是小贩、售卖旧货商;E.单独20%、二人30%、三人35%、三人以上15%;F.男女同来者1%;U.特殊之茶客鸨婆。

该茶社之茶客大部是社会中最下流之人士,是小偷、窃贼之聚集处。楼座之茶客则较为高尚。茶客种类是以无业游民最多,彼等饭后无事便到茶馆来闲荡,看有什么好消息,彼可出动活跃,获得一点转手卖出捞几文钱。

鸨婆茶客,彼每晚必到茶社来,彼姓冯名月娥,满洲籍。民国三年由上海来滇搭京戏班,据彼自云当时颇受滇省人士之欢迎,每晚必满座,红极一时……

(7)茶叶:用配茶,味尚可;茶售二角(底层;因该等茶客冲一碗茶即坐占座位全夜)、一角半(楼座;普通之茶客),黄烟二角。每日用茶一斤半,购自正义路聚宝茶庄,六元一斤。

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