【摘要】：难度：主料面粉300克，清水158毫升，白萝卜1000克，韭菜100克，海米30克，猪肉200克调料姜末5克，料酒20毫升，生抽30毫升，花生油30毫升，香葱1根，香油5毫升，盐5克制作方法①面粉和清水混合均匀，揉匀揉透成光滑的面团，覆盖，放置一边松弛，备用。②猪肉剁成肉馅，调入15毫升料酒、生抽、姜末，少量多次加水，搅匀成滑润不干涩的状态即可。加入15毫升花生油，拌匀，腌制20分钟。海米用没过它们的温水泡发20分钟。
难度：
主料
面粉300克，清水158毫升，白萝卜1000克，韭菜100克，海米30克，猪肉200克
姜末5克，料酒20毫升，生抽30毫升，花生油30毫升，香葱1根，香油5毫升，盐5克
制作方法
①面粉和清水混合均匀，揉匀揉透成光滑的面团，覆盖，放置一边松弛，备用。
②猪肉剁成肉馅，调入15毫升料酒、生抽、姜末，少量多次加水，搅匀成滑润不干涩的状态即可。加入15毫升花生油，拌匀，腌制20分钟。海米用没过它们的温水（水里倒5毫升料酒）泡发20分钟。
③白萝卜去皮，洗净，擦成丝。锅中烧开足量的水，下白萝卜丝，焯2～3分钟。(www.xing528.com)
④捞出焯好的萝卜丝过凉水，挤干水，放在案板上粗剁一下，再挤掉多余水，放入盛肉馅的盆里。韭菜择洗干净，切碎，放入盆里。海米切碎，香葱切碎，一起放入盆里。
⑤调入剩下的花生油、香油和盐，拌匀成饺子馅。
⑥取出面团，搓成长条。
⑦将面条均匀切成若干个小剂子，将剂子先整圆再按扁，逐个擀圆，擀薄成饺子皮。
⑧饺子皮中包入馅料，捏合，挤成饺子生坯，下开水锅中煮熟即可。
制作关键
①白萝卜入馅儿之前尽量挤干水分，不然口感会湿哒哒的。
②没有海米，可以用剁碎的虾皮替代。
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