【摘要】：1范围本标准适用于蒙古民族传统工艺生产的奶豆腐。表3微生物限量4其他产品应在冷藏或冷冻条件下贮存、销售；干奶豆腐可在阴凉干燥处贮存、销售。
DBS15 内蒙古自治区地方标准
DBS15/001.3—2017代替DBS15/001.3—2016
2017-12-31发布 2018-01-01实施
食品安全地方标准
本标准代替DBS15/001.3—2016《食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品 第3部分：奶豆腐》，本标准与DBS15/001.3—2016相比，主要变化如下：
——增加了污染物限量、真菌毒素限量的检验方法。
1 范围
本标准适用于蒙古民族传统工艺生产的奶豆腐。
2 术语和定义
2.1 奶豆腐（蒙古语音译：浩乳德）
以生牛乳为原料，经发酵、部分脱脂、加热、排乳清、热烫揉和、成型等工艺制成的蒙古族传统乳制品。
2.2 干奶豆腐（蒙古语音译：浩乳德）
以生牛乳为原料，经发酵、部分脱脂、加热、排乳清、热烫揉和、成型、干燥等工艺制成的蒙古族传统乳制品。
3 技术要求
3.1 原料要求
生牛乳：应符合GB 19301的规定。(www.xing528.com)
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
3.4 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定，按GB 2762中规定的方法检验。
3.5 真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，按GB 2761中规定的方法检验。
3.6 微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
表3 微生物限量
4 其他
产品应在冷藏或冷冻条件下贮存、销售；干奶豆腐可在阴凉干燥处贮存、销售。
（标准原件附后）
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