【教学目标】
2.提高动手能力，培养合作能力和表达能力。
3.培养良好的礼仪风范，提高审美情趣。
【教学重难点】
1.了解庐山云雾的基本知识。
2.品饮、冲泡庐山云雾。
【教学准备】
2.学生准备：分组，查阅庐山云雾的相关知识。
【教学课时】
1课时。
【教学过程】
（一）创设情境，引入新课
教师讲庐山云雾地传说。（也可让了解的学生讲给其他同学听）
相传，庐山种茶始于汉代。据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入我国后，佛教徒便结舍于庐山。当时全山梵宫僧院多达三百多座，僧侣云集。他们攀崖登峰，种茶采茗。东晋时，庐山成为一个很重要的佛教中心，高僧慧远率领众徒在山上居住三十多年，山中也栽有茶树。唐宋两代文人墨客多有赞颂之作，唐代大诗人白居易曾在庐山香庐峰结庐而居，亲辟园圃，植花种茶，诗云：“药圃茶园为产业，野麋林鹤是交游。”宋代诗人周必大有“淡薄村村酒，甘香院院茶”之句。
明太祖朱元璋曾屯兵庐山天池峰附近，庐山云雾正是从明代开始闻名全国。明代万历年间的李日华《紫桃轩杂缀》即云：“匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵。”匡庐之山，真是云的故乡、云的世界。庐山云雾，千姿百态，变幻无穷，时而像浩瀚的波涛，时而像轻盈的薄絮，整个庐山都沉浸在那朦胧缥缈的云雾中，“千山烟霭中，万象鸿蒙里”，一如太虚幻境。因而“雾芽吸尽香龙脂”，云雾的滋润，促使芽叶中芳香油的积聚，也使叶芽保持鲜嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。
学生组内说一说感受，教师指名学生简单说一说对庐山云雾的认识。
教师：有谁知道庐山云雾属于哪种茶？
学生：绿茶。
教师：对。今天我们就来再认识并品饮一下绿茶中的庐山云雾。
出示课题，板书：庐山云雾皇上喝。
设计意图：庐山云雾是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。让学生了解茶的传说，就是了解中国的传统文化。
（二）合作探究，学习新知
出示庐山云雾，每个小组一份。
1.观其形，闻其香。
芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。
学生用自己的语言描述，教师适时评价并予以肯定。
2.课前让学生搜集关于庐山云雾的基本知识。学生分小组，选代表上前汇报。教师适时评价并指正不明确的地方。(www.xing528.com)
教师总结，结合课件从三个方面讲解庐山云雾的知识。
（1）庐山云雾的品质。
高山茶园气候温和，四季温差较小，昼夜温差大。白天温度较高，能制造较多的有机物；夜晚温度较低，因呼吸作用减弱，降低了有机物质的消耗，糖类缩合困难，纤维素不易形成。这有利于有机物在茶叶中的积累，尤其是氨基酸、咖啡碱、芳香油等有效成分，从而使茶叶嫩度更高、品质更好。
（2）庐山云雾的历史。
庐山云雾茶是汉族传统名茶，因产自中国江西省九江市的庐山而得名。它最早是一种野生茶，后被东晋东林寺名僧慧远改造为家生茶，宋代被列为“贡茶”。
（3）庐山云雾的基本特点。
通常用“六绝”来形容庐山云雾，即条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘。庐山云雾风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，叶厚，毫多，醇甘耐泡。
设计意图：通过学生课前搜集庐山云雾的相关知识和课上观察、感受、汇报交流，提高学生收集、处理信息的能力，培养学生的观察能力、合作能力和表达能力。
（三）动手实践，感悟了解
1.回忆绿茶冲泡方法，学生小组合作冲泡品饮庐山云雾。
2.冲泡事项。
（1）茶与水的比例，大致掌握在1∶50，即150毫升的水用3克左右的干茶。
（2）水温一般以85℃为宜（水烧开略微冷却），这样泡出的茶才能汤色明亮，醇厚味甘。
（3）在茶叶适量的情况下，冲泡不宜超过三次，第一次可溶物质浸出50%左右，第二次浸出30%左右，第三次浸出10%左右。
（4）因庐山云雾外形条索精壮，冲泡时采用上投法较佳。即先将85℃开水冲入杯中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，将会看到：有的茶叶直线下沉；有的茶叶徘徊缓下；有的茶叶上下沉浮，舒展游动。这种过程，人们称之为“茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升。
（5）庐山云雾的浓度较高，选用腹大的壶冲泡，可避免茶汤过浓，尤以陶壶、紫砂壶为宜。（切记最好不要在泡茶时将盖子盖死，否则可能将茶闷坏。这里的闷坏指的是口感与香气上的偏差）冲泡时，庐山云雾分量大约占壶身的20%。
3.教师与学生一起冲泡庐山云雾，品茶香。
（四）交流总结，深化认识
小组交流对庐山云雾的认识，教师可指名汇报。
（五）生活建议，品味体验
1.价值功效
庐山云雾，含单宁、芳香油和维生素较多，味道浓郁清香，怡神解泻，可以助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染、增强抗坏血病等功能。
2.贮存方法
首先，包装要用铝箔袋。其次，温度要控制在10℃以下。另外，不能和其他任何物品混放。我们还要注意一点，从冷库里拿出的茶叶不能立即打开，应先在室内放置一下，使袋内茶叶的温度和外面温度一致后再开，否则会加速茶叶变质。
教师：回家后可以与父母再交流关于庐山云雾的储存方法。
【教学资源】
课件：《品饮绿茶》
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
