有人说，通过体征表现可以看出来，什么地方不舒服了就对应着缺少什么营养素。然而，即使有高明的医生看得出些端倪，仍然不知道他看得是否非常准确，因为人的感官感觉是很粗糙的。如果不能精确地知道，那怎么补呢？要准确地解答这个问题，也许到医院去做医疗检查是个办法。但是医院检查的项目是根据病人付钱的多少来确定的，就算是被检查的项目显示出多和少的差异，那些没有检查的项目到底是缺少还是不缺少呢？所以，即使在医院，由于经济条件的限制，一个人很难检查所有的项目，不可能知道所有的营养素是缺还是不缺。
对于有足够财力的人，所有的项目都可以付费检查，但医疗技术水平的限制仍然无法确定人体所有营养素的缺失项目和缺失程度。尽管现代医学有长足的进步，医疗检查手段也日新月异，然而还是有很多东西无法精确地检测到。举例说，癌症一般都是在比较严重的阶段才能检测出来，最初的癌前病变时期很难查出。即使依靠高科技的医疗检测设备，也未必能够检测全部营养素的缺失问题。所以，“缺什么和缺多少”对大多数人其实是无法准确知道的，那么“补什么和补多少”又如何对症下药呢？(www.xing528.com)
还有，营养供求实际上是一个动态过程，每个人每天的营养实际上受诸多因素影响。不仅每天会因为饮食多样化而摄入含量和成分不同的营养素，疾病也会消耗不同的营养素，外界环境恶化的侵蚀也会消耗体内的某些营养素。适当的锻炼或者一些生物物理方式，例如针灸、理疗、拔火罐等方式，也会刺激某些营养素和吸收过程的变化。所以根本不可能精确地测定每个人的即时营养需求，就像物理学中的测不准原理，诸多的外界因素的影响使人无法确定精确的数据。所以，“缺什么和缺多少”是不大容易准确知道的。
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