轻松做法，香气浓郁：西式鸡汤的制作方法

料理的味道在于新鲜的食材以及出味的肉汤，这句话一点都不为过。特别是用鸡肉熬制的鸡汤，由于鸡肉特有的清淡味道，使肉汤更加清香爽口。但是制作一次鸡汤需要花费很多功夫和时间。

所以，我建议可以将做好的鸡汤放入冰方盒中冷冻，然后放入保鲜袋中保存。在做粥、汤或是需要少量加入鸡汤的料理中使用，就可以避免使用市面上销售的鸡汤浓缩块了。

●熬制韩式鸡汤

韩国料理中一提到鸡汤首先浮现在人脑海中的就是参鸡汤。韩式鸡汤由于是用整鸡熬制所以味道更加浓厚。由于使用了人参、黄芪、刺桐、山楂、当归、枸杞、大枣等食材，不仅去除了鸡肉的腥味，而且使鸡肉肉质更加松软，鸡汤清淡爽口的味道更加突出。熬制韩式鸡汤的食材在市场上价格低廉且很容易买到，非常方便。

1.将一只整鸡以及参鸡汤所需药材一同放入一口大锅中，在锅中放入水使鸡充分浸入其中，先用大火煮，将浮上来的泡沫撇掉，然后盖上锅盖煮50分钟。

2.偶尔确认一下水是否减少，水不足再添足，再煮50分钟，一直煮到鸡腿肉松软。

3.鸡肉熟透后将鸡肉和鸡汤分开盛在宽桶中，放入冰箱，第二天取出鸡汤撇去上面的油脂备用。

●熬制西式鸡汤——鸡架汤(www.xing528.com)

鸡架汤是只用鸡骨头熬制的鸡汤，没有油水，非常清淡。

西式鸡汤是用鸡架汤食材、将香草和蔬菜香辛料等做成的法国香草束放入锅中一同煮，就会熬制成香气迷人、味道浓郁的鸡汤了。这样熬制出的鸡架汤经常用于鸡汤面、洋葱汤、意式焗饭等西式料理。

1.准备一只整鸡和鸡骨头，将其同法国香草束一起放入大锅中，然后放入足够量的水，大火煮20分钟后撇去浮起的泡沫。

2.盖上锅盖改中火煮50分钟。偶尔确认一下水是否减少，将缺水补足，再煮30分钟直到汤水变黄。

3.将法国香草束取出，将鸡汤和肉分开放入冰箱保存或冷冻。

●制作越式鸡汤

制作越式鸡汤的秘诀在于东方香辛料。将桂皮、八角、肉豆蔻、香菜种子、小茴香种子、丁香放入棉纱线香料袋中一同熬煮，就可以熬制出在越南本土品尝到的越南米粉中的香浓汤汁了。