100道美味鸡肉料理，清新芋头汤令人回味

分量：4人份

烹饪时间：30分钟

难易度：中级

“平时不怎么吃的芋头质感和土豆很相似。今天让我们熬制清淡的鸡肉芋头汤吧。做法简单，熬制过程中散发出来的香味绝对会让你赞叹不已。”

材料

□鸡胸肉1块（200g）

□芋头4个

□水4杯（1000ml）

□切好的葱花2大勺（1颗小葱的分量）

□食盐1小勺

|提前入味|

□胡椒粉2小勺

□长宽5cm海带1张

□酱油2大勺(www.xing528.com)

□料酒1大勺

□蒜泥1大勺

制作指南

1.戴上塑料手套，用刮皮刀将芋头的皮刮掉后，在开水中焯1分钟，然后浸入凉水中放凉，放凉后将其切为一口大小的半月形。Tip芋头煮时间太长会松散，轻轻焯一下然后再放入汤中煮就不会松散了。

2.在小碗中放入切为1.5cm大小的鸡胸肉以及海带、酱油、料酒、蒜泥、胡椒粉提前入味。

3.在煮锅中放入提前入味的鸡肉和水，盖上盖子咕噜咕噜煮10分钟直至鸡肉煮熟。

Tip 根据烹饪锅的大小，水量减少的话再一杯一杯（250ml）地加入，水量要跟锅大小相适应。

4.鸡肉煮熟后放入提前焯好的芋头，继续煮3～5分钟直至芋头熟透。

5.放入食盐、胡椒粉调味，然后放入切好的葱花后完成出锅。

Tip 味道不足的话可以放入1/2小勺食盐和1/2小勺蒜泥，影响汤水颜色的酱油要少放。

注意事项

芋头去皮后会变色，所以要提前焯水。芋头表面滑滑的液体粘在手上会非常痒。一定要戴塑料手套处理芋头，这样才不会手痒。如果麻烦的话可以购买提前处理过的产品。