【摘要】：图9.2③将煮至微滚的味噌汤倒入碗中即可，在味噌汤中可随个人喜好加入白贝、胡萝卜等食材。原料的原汁融入高汤中，汤鲜味足，是许多人喜欢喝的汤品。主料：虾3只，白果4个，鸡胸肉20克，百合少许，鲜冬菇1个。图9.4制作步骤如下：①用刀将鲜冬菇切成4等份。图9.6⑥制作汤底，加出汁、盐、淡口酱油、清酒煮沸，倒入土瓶中。
1）味噌汤
主料：二遍出汁200毫升，味噌酱30克。
调料：盐少许。
制作步骤如下：
①出汁煮至微微沸腾，将味噌酱倒入出汁中，用打蛋器搅拌均匀（图9.1）。
图9.1
②把内酯豆腐切成小正方块，豆腐、裙带菜、葱花放入味噌汤中（图9.2）。
图9.2
③将煮至微滚的味噌汤倒入碗中即可，在味噌汤中可随个人喜好加入白贝、胡萝卜等食材（图9.3）。
图9.3
2）土瓶蒸
土瓶蒸的原料一般以菇类、海鲜、蔬菜为主。原料的原汁融入高汤中，汤鲜味足，是许多人喜欢喝的汤品。
主料：虾3只，白果4个，鸡胸肉20克，百合少许，鲜冬菇1个。
配料：葱少许。
调料：出汁200毫升，淡口酱油1/2勺匙，清酒1/2勺匙，盐少许（图9.4）。
图9.4
制作步骤如下：
①用刀将鲜冬菇切成4等份。
②虾去壳后，放热水中焯一下，变色后，取出，用冷水冷却后去除肠线。(www.xing528.com)
③白果去皮稍微煮软（图9.5）。
图9.5
④鸡胸肉去筋、去皮后，切成2～3毫米长的肉丝。撒少许盐、淀粉混合均匀，在热水中焯一下，冷却。
⑤将虾肉、鸡胸肉、白果、百合、鲜冬菇、葱段放入土瓶中（图9.6）。
图9.6
⑥制作汤底，加出汁、盐、淡口酱油、清酒煮沸，倒入土瓶中（图9.7）。
图9.7
⑦将土瓶放进蒸笼或者蒸锅中，大火蒸10分钟（图9.8）。
图9.8
⑧汤蒸好后即可饮用，味道鲜美（图9.9）。
图9.9
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