【摘要】：在肉泥中加入蒸好的糯米，混合均匀，加入葱花、酱油、盐，翻炒均匀，做成烧卖馅。蒸锅内放入清水，大火烧开，放入烧卖，蒸10分钟左右即可。这是最基本的糯米烧卖的做法，也可以根据自己的喜好添加一些蔬菜，比如胡萝卜丝、木耳丝、玉米粒、香菇粒等。这道糯米烧卖是经典的咸香口味，五花肉的油脂浸透在香糯有嚼劲的糯米中，香浓饱腹，能极大地满足人体对碳水化合物、蛋白质等营养的需求，作为早点最适合不过。
130分钟
高级
★你需要掌握的技巧
和面的方法 见010页
手擀类面皮的做法 见012页
如何包包子 见019页
主料
肉200克
辅料
植物油1汤匙 盐1茶匙
做法
❶ 糯米提前一晚用清水浸泡（最少提前浸泡3小时）；五花肉去皮，剁成肉泥。(www.xing528.com)
❷ 蒸锅内倒入清水烧开，将糯米倒入蒸笼布，放入蒸锅里大火蒸35分钟左右，盛出备用。
❸ 小麦面粉用温水和面，醒30分钟。
❹ 锅内倒入植物油烧热，倒入姜末炒香，放入肉泥，翻炒至油脂呈现金黄色、香气冒出。
❺ 在肉泥中加入蒸好的糯米，混合均匀，加入葱花、酱油、盐，翻炒均匀，做成烧卖馅。
❻ 将醒好的面团用擀面杖擀成薄薄的面皮。
❼ 用包包子的手法，将烧卖馅包入面皮中，整齐有间距地摆放在蒸笼里。
❽ 蒸锅内放入清水，大火烧开，放入烧卖，蒸10分钟左右即可。
烹饪秘籍
❶ 烧卖的皮要比饺子皮更薄，这样蒸出来的烧卖才会呈现少许透明，能看到肉馅的模样。
❷ 这是最基本的糯米烧卖的做法，也可以根据自己的喜好添加一些蔬菜，比如胡萝卜丝、木耳丝、玉米粒、香菇粒等。
咸口的面食，总能让味觉得到满足。这道糯米烧卖是经典的咸香口味，五花肉的油脂浸透在香糯有嚼劲的糯米中，香浓饱腹，能极大地满足人体对碳水化合物、蛋白质等营养的需求，作为早点最适合不过。
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