【摘要】：60分钟中等主料牛肉末200克 豆腐400克 干香菇5朵辅料盐1茶匙 五香粉半茶匙 香油1茶匙淀粉1茶匙 生抽1汤匙 植物油适量葱花少许做法 豆腐放入淡盐水中（2克盐）浸泡20分钟，捞出，沥干水分备用。锅中倒入植物油加热，中火将豆腐煎至两面金黄。五香粉和牛肉末调制出来的馅料，香味浓郁，诱人食欲，松软的肉馅配上细腻柔滑的豆腐，美味多汁，健康饱腹。
60分钟
中等
主料
辅料
淀粉1茶匙 生抽1汤匙 植物油适量
葱花少许
做法
❶ 豆腐放入淡盐水中（2克盐）浸泡20分钟，捞出，沥干水分备用。
❷ 香菇用温水浸泡至软，清洗干净，去蒂，切成碎末备用。
❸ 牛肉末加入香菇末、3克盐、五香粉、香油，顺时针用力搅拌上劲，静置备用。
❹ 豆腐分割成半个掌心大小的豆腐块，用勺子在中心挖出一个洞（保留底部），将肉馅填入洞中。(www.xing528.com)
❺ 锅中倒入植物油加热，中火将豆腐煎至两面金黄。
❻ 锅中倒入250毫升清水，中火煮至汤汁浓稠收汁。
❼ 淀粉加入少许清水、生抽，混合均匀，调成芡汁。
❽ 将芡汁倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。
烹饪秘籍
❶ 选用老豆腐，嫩豆腐容易破碎，不好煎炸。
❷ 豆腐用盐水浸泡，可以去除豆腥味。
❸ 也可以将煎炸的烹饪方式改为清蒸，其他步骤相同。
❹ 煎豆腐时用中小火，煎至一面定形后，再小心翻面，动作要轻柔，避免破碎。
豆腐和牛肉都是富含蛋白质的食材，低脂肪高营养，是非常健康的食材。五香粉和牛肉末调制出来的馅料，香味浓郁，诱人食欲，松软的肉馅配上细腻柔滑的豆腐，美味多汁，健康饱腹。
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