新加坡体育学校学生食物中毒案：揭秘毒性大案

2010年11月4日，新加坡体育学校发生集体中毒事件，总共有106 名学生受影响，其中11 人接受门诊治疗。^[4]

针对106 名学生中毒案件，新加坡卫生部、环境局和农粮与兽医局调查，结果表明，所有的病例都属于病菌性食物中毒导致的肠胃炎。

发生中毒事件与供应商所提供的饮料和鸡肉香肠有关。供应商用塑料桶装饮料，却没有在桶上贴标签。这样的作业方式提高了食品被交叉感染的可能性。与此同时，供应商中一名在体校服务的雇员，被检测出带有沙门菌。卫生部因此指示这名员工停止工作。经体检后，这名员工于11月7日已重返工作岗位。

供应商所使用的鸡肉香肠是由“炜坚食品实业有限公司”提供的。调查小组因此到制作场地观察并做了检测。调查小组提取了6 个香肠样本进行化验，发现其中一个含有蜡样芽孢杆菌（Bacillus Cereus）。炜坚食品实业有限公司虽然从未触犯食物安全准则，但农粮局依旧提醒该公司必须确保员工遵守食物处理规定。

环境局吊销了供应商ISS Catering Services 在体校食堂的营业执照，并指示ISS Catering Services 公司重新评估每个地点的作业程序。为了确保运作维持高度卫生，必须设立良好的作业系统、防止生病员工上班、加强处理食物的监督过程，以及提高监管熟食和外来食品的卫生素质。

事件发生后，体校决定更换食堂的食品供应商。从2011年1月起，体校将不再使用ISS Catering Services 所提供的服务。

此外，ISS Catering Services 发出文告指出，继体校发生中毒事件后，公司已经聘请顾问审查作业程序。公司会按照顾问所提出的建议，改善所有营业地点的卫生处理程序。(www.xing528.com)

【注释】

[1]菲律宾小学发生集体食物中毒27 人死亡105 人住院.中国饭网，2005-03-11.

[2]张苏民，林少川.海南发生油豆角中毒事件19 名学生住院治疗.人民网，2005-01-15.

[3]俄罗斯布拉茨克儿童集体中毒原因已查明.俄新网，2008-03-03.

[4]新加坡：106 名学生食物中毒问题出在饮料香肠.新明日报，2010-12-09.