怀孕期营养食谱：尝过瘾的香嫩爆炒猪肝

30分钟

高等

营养贴士

猪肝是孕早期的孕妈妈摄取叶酸的主要食物之一，叶酸具有预防胎宝宝畸形的功效，吃猪肝还可益气补血，以防孕妈妈贫血。

主料

猪肝400克|紫洋葱1/2个|红彩椒1/2个

辅料

葱白1段|大蒜2瓣|盐2克|白砂糖1/2茶匙

生抽1汤匙|蚝油1汤匙|淀粉2茶匙|油2汤匙

做法

1 猪肝清洗干净，去掉膜和筋，切成厚约3毫米的片备用。

2 切好的猪肝放清水中浸泡，多换几次水，直至水清澈为止。

3 猪肝放盐和1茶匙淀粉抓匀，腌10分钟。(www.xing528.com)

4 紫洋葱和红彩椒切丝，大蒜切片，葱白斜刀切片。

5 调个碗汁：白砂糖、生抽、蚝油和1茶匙淀粉，再加2汤匙白开水拌匀。

6 锅中放入约500毫升水烧开，放入猪肝煮至变色，立刻捞出。

7 起锅烧油至五成热，放入葱蒜炒出香味，放入猪肝，大火快速翻炒几下。

8 再放入洋葱和红椒丝，倒入碗汁，翻炒10秒左右出锅。

烹饪秘籍

1 猪肝不要切得太薄，若掌握不好火候容易炒老。

2 切好的猪肝片放清水中浸泡至无血水，可使猪肝滑嫩无腥味。

3 腌制好的猪肝过热水，这样做出来的猪肝会嫩滑一些，这一步也可改为过油，即锅中多放一些油烧至四五成热，放入猪肝滑炒至变色捞出。

4 炒猪肝要大火爆炒，不要炒得过久，否则容易炒老、口感发硬。

经常对着电脑的孕妈妈，吃点猪肝来保护下眼睛吧！猪肝要想做得好吃，一浸泡、二腌制、三大火快炒，味道肯定差不了，赶快做起来吧。