【摘要】：烹饪时间20 min难易程度中特色各色食物把胃吃累了的时候，最容易想念小时候妈妈做的那一碗舒心的疙瘩汤。妈妈的拿手菜似乎都不复杂，但因为包含了妈妈的调味习惯，使每个人记忆中的味道才显得那么独特而珍贵。面粉中加入少许水，用筷子搅拌，直到水被吸收，面粉凝结成面疙瘩。炒锅中的汤水沸腾后将面疙瘩倒入汤中，边倒边用汤勺搅拌，防止面疙瘩粘在一起。烹饪秘笈最后放入疙瘩汤中的油菜，是为了增加疙瘩汤的口感，调节颜色。
烹饪时间 20 min
难易程度 中
特色
各色食物把胃吃累了的时候，最容易想念小时候妈妈做的那一碗舒心的疙瘩汤。妈妈的拿手菜似乎都不复杂，但因为包含了妈妈的调味习惯，使每个人记忆中的味道才显得那么独特而珍贵。
主料
面粉150克 西红柿1个
鸡蛋1个 油菜1棵
大葱5克
辅料
白胡椒粉1/2茶匙 鸡精1茶匙
盐2茶匙 油
做法(www.xing528.com)
❶ 用小刀在西红柿顶端划开一个十字切口，然后放进沸水里烫半分钟，把西红柿皮剥下来。
❷ 西红柿去蒂，切成比较薄的小块。大葱切碎成葱花。油菜洗净切成小粒。
❸ 中火加热炒锅，锅中放油，油热后下葱花爆香。下西红柿炒软，炒出红油。
❹ 加入鸡精和番茄酱，炒匀。加入足量清水，转大火煮开。
❺ 面粉中加入少许水，用筷子搅拌，直到水被吸收，面粉凝结成面疙瘩。重复此步骤直到没有干粉。
❻ 炒锅中的汤水沸腾后将面疙瘩倒入汤中，边倒边用汤勺搅拌，防止面疙瘩粘在一起。
❼ 大火烧开后转中火煮到面疙瘩漂起来，转小火，转圈淋入打散的蛋液，先不要搅拌。
❽ 鸡蛋基本凝固后加盐、白胡椒粉、香油和油菜，拌匀煮熟即可。
烹饪秘笈
最后放入疙瘩汤中的油菜，是为了增加疙瘩汤的口感，调节颜色。除了油菜之外，油麦菜等任何易熟的蔬菜都可以。
营养贴士
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