【摘要】：烹饪时间30 min难易程度中特色窝蛋牛肉粥属于广式的生滚粥，其特点是牛肉鲜嫩，口感润滑，粥的软糯，混合着鸡蛋的香软，令人一尝难忘。在粥里均匀磕入鹌鹑蛋，不要搅拌，煮到蛋清变白。将腌渍好的牛肉片放入锅中。烹饪秘笈做生滚粥，牛肉一定要选瘦的，越嫩越好。营养贴士牛肉含有丰富的维生素B6，可促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉中的肌氨酸是肌肉的燃料，可增长肌肉和力量。
烹饪时间 30 min
难易程度 中
特色
窝蛋牛肉粥属于广式的生滚粥，其特点是牛肉鲜嫩，口感润滑，粥的软糯，混合着鸡蛋的香软，令人一尝难忘。如果鸡蛋足够新鲜可以不完全煮透，上桌之后戳破蛋黄，看着蛋黄散开，就像蛋花一样。
主料
大米100克 牛里脊100克
辅料
姜3克 香葱1棵
淀粉1/2茶匙 生抽1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙 香油适量
白糖1/2茶匙 盐适量
鸡精适量
做法(www.xing528.com)
❶ 鲜香菇去蒂，洗净，切薄片。生姜去皮切细丝。香葱取葱绿部分切小粒。大米淘洗干净。
❷ 洗净的米放入砂锅，放足量水，大火烧开，再次沸腾后转小火。
❸ 香菇片放入砂锅，一起煲香菇粥底。
❹ 牛里脊切薄片。加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、淀粉抓匀，腌制一会儿。
❺ 粥熬至黏稠，米粒开花。在粥里均匀磕入鹌鹑蛋，不要搅拌，煮到蛋清变白。
❻ 将腌渍好的牛肉片放入锅中。缓慢搅拌均匀，牛肉大致搅散开就好。
❼ 放入姜丝，等粥再次冒小泡，不需要完全沸腾，搅匀，关火。
❽ 香葱粒撒在粥里，调入适量盐和鸡精，搅拌均匀即可。
烹饪秘笈
做生滚粥，牛肉一定要选瘦的，越嫩越好。可以将牛肉冷冻一下，冻到刚好能切动的程度，牛肉变硬，更易切出整齐的薄片。
营养贴士
牛肉含有丰富的维生素B6，可促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉中的肌氨酸是肌肉的燃料，可增长肌肉和力量。这款粥品适合热爱健身的人士做早餐食用。
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