【摘要】：烹饪时间50 min难易程度中特色头天晚上用高压锅焖一锅排骨，第二天早上就能吃到热乎乎香喷喷的排骨面啦。在高压锅里焖过一整晚的排骨，不仅软烂，长时间的浸泡让汤汁的味道融入肉里，想不入味都难。放入排骨，大火翻炒均匀。将炒好的排骨放入高压锅，加入适量水，加盐。在面上摆上几块排骨，浇上排骨汤即可。营养贴士排骨可提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补虚损、增营养，还能补充钙质，帮小孩子长个儿。
烹饪时间 50 min
难易程度 中
特色
头天晚上用高压锅焖一锅排骨，第二天早上就能吃到热乎乎香喷喷的排骨面啦。在高压锅里焖过一整晚的排骨，不仅软烂，长时间的浸泡让汤汁的味道融入肉里，想不入味都难。
主料
排骨500克 面条适量
油菜适量
辅料
绵白糖2茶匙 老抽1茶匙
生抽2汤匙 料酒1汤匙
盐2茶匙 八角1个
姜4片 油少许
做法(www.xing528.com)
❶ 排骨剁成小块，冷水下锅，放入1段葱，2片姜，大火煮沸后捞出，洗去浮沫，沥干。
❷ 中火加热炒锅，锅中放少许油，油温六成热时放入白糖，炒到白糖融化，变成浅焦糖色。
❸ 放入排骨，大火翻炒均匀。沿锅边淋入料酒。放生抽、老抽，炒匀。
❹ 将炒好的排骨放入高压锅，加入适量水，加盐。
❺ 放入葱段、姜片。花椒、八角放入调料盒后放入锅中。高压锅压20分钟。
❻ 烧一锅开水，水沸腾后放入少许盐和油，下洗净的油菜烫软后捞出待用。
❼ 下面条煮熟，捞出盛在大碗里，在碗边摆上两棵烫好的油菜。
❽ 在面上摆上几块排骨，浇上排骨汤即可。
烹饪秘笈
高压锅炖肉，除了快捷之外，还有一个显而易见的好处，就是肉汤比较清亮，作面汤的话颜色好看有食欲。油菜清洗的时候最好不要掰散，保持整棵的状态或者纵向剖开，摆在面条上更好看。
营养贴士
排骨可提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补虚损、增营养，还能补充钙质，帮小孩子长个儿。搭配油菜，则可弥补此道早餐在维生素和膳食纤维方面的不足，使营养更均衡。
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